【高樂餐飲】包含以食材取勝的「小高玉迴轉壽司」以及精緻的「高樂鐵板料理」,是國內首創的日系複合經營模式。
隸屬於東元集團餐飲事業,整體更是強調高級食材合宜價位,要讓人享受到新鮮與美味豐富的料理感受。


高樂餐飲料理,位於南港展覽館週邊,這次剛好獲得愛評網的口碑體驗,也才發現在時常前來觀看展覽與活動的南港展覽館這邊。

居然也隱藏著這樣精彩豐盛的餐飲料理,以後有機會再來南港展覽館觀參與活動及觀看展覽時,更是多了一個尋訪美食的好去處。

而這次便也搭著參與活動之際,在活動結束後便前往探訪一番囉~


高樂餐飲料理位於台北市南港區經貿二路上的世正經貿大樓中,由南港展覽館正門出來便能看到了。


伴隨著夕陽餘暉中更是以讓人期待著即將迎接到的是怎樣料理、怎樣的美味呢~


而約莫過個馬路再沿著這棟世正經貿大樓前行,便能看到相關的指引,再約略往前行左轉。


便能看到,標榜產地直送、新鮮製作、新鮮精緻的高樂鐵板料理、小高玉迴轉壽司

在等待著迎接前往品嚐美好料理的人們了。


大隱於市的高樂KOURAKU鐵板料理、小高玉迴轉壽司,外觀整體來說呈現的是十分簡潔與俐落清爽得體的感受。

一分為二的招牌告示,也在訴說著其本身為多元的複合餐飲可供前來用餐的食客們作選擇,店外也貼心的放置了等候區的桌椅使用。


主要的營業時段也劃份為午晚餐的二個時間段。


一入到高樂餐飲中的環境中,所感受到採用的是以暖色調為主軸,有別外觀的低調清爽,更是讓人感受到溫和與和善的用餐氛圍。

而小高玉迴轉壽司,雖然不是這次用餐的主要區域,但是看到迴轉壽司與板前師傅的料理,還是讓人忍不住到處瀏灠一番,提前感受另一種的用餐享受。


板前中所看到新鮮的漁獲更是讓人看到垂涎三尺,也想立刻來就坐到壽司區,拿起一盤又一盤美味的壽司說。


能坐在料理台的面前與師傅談天詢問食料新鮮與料理的手法,更是相當開心的一件事,而高樂餐飲這邊也都能擁有到這樣的享受。


而近期在七月份時在鐵板燒套餐中引進現流海產,現場並特別設置了海水水族箱,活跳跳的海鮮龍鮮等讓人親眼可見外。

更是很特別且有趣的將二者不同的餐飲料理作一個視覺上的分野,進而成為料理上的串連,既是在享受料理的同時更能看見新鮮。


而最後當然回到這次的主用餐區鐵板燒料理桌檯,主要的鐵板料理區分為二塊大型的鐵板料理區,而可容納的坐位數約莫為18位。


當然在週邊的空間處一樣有安排可就坐的餐桌區。


但是吃鐵板料理,個人還是會私心的希望是在鐵板料理區上,畢竟可以看到大廚師們飛舞的鐵鏟與新鮮的食料。

看著豪快充滿藝術的料理手法,聽著滋滋作響的食料從新鮮到熟成,最後呈現每一份完善精緻的料理,再很開心的享用品嚐更是相當滿足呀。


盤前的三碟以主要以養生洋蔥、法式芥茉醬、海鹽,為開胃小品、調理佐料來搭配菜點料理使用。

現場所搭配茶飲為小麥茶,十分清新溫潤甘甜。


現在用餐時更推出打卡送冰沙啤酒,超讚的。當然也給他來上打卡嚕。


所以就得到這一杯清涼而舒爽的冰沙啤酒,上面一層的泡泡是冰沙唷,超好玩的。

要喝冰涼的冰沙就是上面要先喝掉,不然下面就只有啤酒了。


接著就陸續看大廚的表演了,嘩~嘩~嘩~

這次為我們服務料理的是江大廚,本身擁有二十多年的鐵板料理的豐富經驗,更擅長創意與特色的鐵板料理說。


就看到大廚十分用心而專注的在料理,每一道鐵板料理。


在享受大廚鐵板料理的同時,首先上來的是前菜:海珍蕃茄塔。

穿插上二道青綠的生菜搭配上紅透透的蕃茄點綴上醬料零星四落的彩色辣椒,擺盤上呈現相當吸晴逗趣的海珍蕃茄塔。


在整體上更是豐富,做為開胃的前菜確實相當好的喚醒了個人的味蕾。

以鮮豔欲滴飽滿的紅色蕃茄為容器料理,上方以干貝魚子醬為裝點,感受海洋中的鮮甜。


內含飽滿的且涼爽豐厚的龍蝦內餡,與所搭配的醬料更是讓人相當的喜愛,一口接著一口停不下來。


到了最後當然要也要將紅通通的盛器,可愛的蕃茄一同來招呼下肚囉。


適才大廚開場時,所採用的特色料理餐具所調理的便是這一道開胃小品:鵝肝蒸蛋佐魚子醬。


看來是不是相當的特別也富有新意,有點類似伴手名產雞蛋布丁了。


但是卻又比雞蛋布丁,多了好幾層的口感與層次表現了。一顆蛋裡所呈現出的變化是四種!!


從最上面開始的魚子醬到下面舖陳的鵝肝一直到中間綿密細緻的蒸蛋,最後精華更是深藏在最底層處裡的松露。


若是一層一層單獨的品嚐,分別就只有魚子的鮮、鵝肝的腥、蒸蛋的綿、松露的妙

但是組合混搭在一起,就是讓人享受與驚豔的開胃時光。


而沙拉部份有:和風時蔬沙拉


清爽而開胃的生菜加上和風沙拉醬,所呈現出的畫面與口感還蠻不錯的。


而另一道沙拉:優格季節水果沙拉


反而是個人十分喜愛的一道,除了他是由個人來享用外。

豐富而多樣的水果從蘋果、奇異果、香蕉、柑橙、葡萄乾、生菜等。


而配合上優格沙拉醬,用季節性的水果搭配,吃起來更是香甜。


與此享用的同時,一邊看著大廚純熟俐落的鐵板手法。


一邊品嚐料理,更是絕讚的享受時光。


看著飛舞的鐵鏟、高溫的鐵板、飄香起煙的牛肉、鮭魚、明蝦等,

除了大呼過癮外,更是累積了滿滿想來品嚐更多料理的感受說。


所以這樣的想品嚐美食的慾望上來時,下一道的料理也跟著上桌了,這次是湯品中的:清燉牛肉湯


選用高檔的牛肉來料理清燉的牛肉湯,清爽而暖和的滋味更是讓人滿足

而吃在口裡的牛肉片更是多了一份細緻鮮嫩的感受。


湯品:義式蔬菜湯


也十分好喝,湯中所料理的湯底拿捏的恰到好處,不會過稠也不會過稀,更有將蔬菜中的鮮度完全展現出來。


標榜複合式的高樂餐飲料理,更是讓人很滿足的能在同時享用到鐵板料理與新鮮的壽司料理等。

更能依照客人的需求,也許壽司吃的不夠爽快想來點鐵板牛肉或著是鐵板料理吃多了想變一下花樣,

就可以從二邊的菜單中來互補搭配了,這樣個人覺得還蠻妙跟新奇說,讓享受美食更無拘無束。

所以我們開胃小品中就有了:生魚握壽司。這個品項~哈哈。

分別是鮪魚握壽司、比目魚鰭邊握壽司、竹莢魚握壽司。


鮪魚握壽司,由小高玉的壽司師傅現場製作,選用高品質的鮪魚與醋飯的搭配,入口後豐富的油脂均勻口感在口中化開更是讓人感到十分的滿足。


比目魚鰭邊握壽司,比目魚的香甜軟嫩經過炙燒後,讓所含帶的油脂呈現出來的香氣更加濃郁。


竹莢魚握壽司,豐腴的魚脂及鮮甜味透過蔥花與芥茉醬的提味更是帶出別樣的好滋味。

一邊享用鐵板料理的同時還能滿足一下想吃新鮮生魚片、壽司的願望,真是二個願望一次滿足了。


當然品嚐完美味的握壽司後,也要來品嚐一下鐵板料理中的海鮮料理由大廚所呈現上的是:酸豆奶鮭魚。


搭配著精選時蔬秋葵與香菇一同來到的酸豆奶鮭魚,鮭魚更是被料理的十分金黃可口呈現出不同的熟度料理。


香甜而新鮮可口的鮭魚搭配上酸豆醬,二者意外的十分搭配,透過略微酸的佐料來烘抬出鮭魚肉質細緻的風味,連帶著煎烤至酥脆的魚皮一同更是相當好吃。


同樣身為海鮮料理中的:活九孔鮑


更也是不甘心的在鐵板上鮮活的舞動出自已美好的滋味,再由大廚精湛的料理而鮮美上桌。


透過大廚精巧的擺盤呈現,以海帶芽、九孔鮑蓋搭配著料理到炙燒鮮美的九孔鮑,細緻而美味富口感的九孔鮑,質地感受更具有咬勁口感的呈現,也完全征服了我們的心。


鴨肝以獨特醬料搭配蘋果丁葡萄乾,煨出十分別緻感受的鴨肝料理。


肥厚的鴨肝,外層焦脆內層口感肥膩,配上特別的醬料點綴的蘋果丁葡萄乾。


原以為會過於油膩或偏過甜,但入口時反而呈現的恰到好處的口感滋味,提點的略微偏甜的醬料,反而將香煎鴨肝中肥厚的部份襯托出來,讓人感受到香甜中的卻又品味出不同鴨肝的極佳味道。

  
分享到這邊,大家一定覺得光看圖片跟文字分享也沒什麼有趣的,所以也簡單邪惡的分享給大家現場實際料理時的影片。

鐵板滋滋作響、美好食料帶來的感受,此為現場大廚料理主菜:澳洲老饕牛排與義式羊肩排的過程,讓大家除了看圖文外更多了視覺跟聽覺的享受。

至於味覺、香氣跟口感滿足的部份,就等大家有機會前往品嚐時再去感受吧~哈哈


主菜:澳洲老饕牛排與義式羊肩排


採用特選的羊肩排,在鐵板上主廚也十分完善處理好每一部份的熟度。


澳洲老饕牛排,選用的是嚴選的高級牛肉,在熟度部份,大廚更是特別建議,這一等級的牛肉都可以以牛肉生魚片的方式料理享用了,所以可以參考以三分熟度的部份來做品嚐。

原本我們接受度僅到七八分熟度的牛排基準,被大廚這樣推薦更是讓人猶豫不決,所以到了最後請大廚分別料理三分與五分熟度的老饕牛排來嚐試看看,這樣的熟度的感受。


大廚更是細心的將三分五分不同熟度的牛排,區野起來讓我們先了解與認知。


左邊為五分熟度,右邊為三分熟度的,嚴選的牛肉在鐵板炙燒後所呈現的更是超讚的說。

大廚還特別提醒在品嚐三分時要由現在擺盤的部份,由上往下咬,透過分佈的肉質紋理與料理的部份更能感受到其中的美好。


先來分享大家看一下側切面時的牛肉的軟嫩與細緻質地,略微一掐就可以看到鮮紅的汁液了,是不是很 juicy 呀!!


而品嚐三分這樣的熟度,更是覺得十分特別與口感上的滿足。

除了牛肉本身的咬勁與口感外更多了一層鮮嫩與軟彈的風味,搭配上旁邊提味的酥炸蒜頭,真的是有夠好吃的說,反而到了最後更是只想品嚐三分的牛排肉,五分反而就不那麼愛好~哈哈。


而另一道主菜:義式羊肩排


烤的金黃酥脆散發迷人香氣的羊肩排點綴著芝蔴,便讓人感到十分的棒了。可是想不到所搭配的醬料不是一般所熟知的醬料,反而是特調的時蔬鮮果醬汁,奇異果薄荷!!


看著翠綠色的奇異果薄荷醬汁,慢慢的淋灑在義式羊肩排,更是有種別樣的玩味樂趣感說。


而實際入口是更是感受到好歡樂的感受,羊肩排的羊肉選用得宜本身的羊騷味幾乎都沒有,只有感受到羊肉本身的軟嫩,而透過外層以奇異果薄荷醬汁的包裏,反而由外香甜內肉感的風味呈現出來,一整個超有趣的,配合吃起來的感受相當特別。


而附菜中的清炒時蔬,所選用的是絲瓜的部份。


對~沒看錯就是絲瓜,也是第一次吃到鐵板燒上有絲瓜這道菜色。

大廚說他們都會不斷嚐試季節蔬果來配合鐵板,希望能給消費者們一個驚奇一個品嚐不同料理方式的時蔬菜色。


初嚐試鐵板絲瓜,更是新鮮與有趣,本身絲瓜的甜與外皮的軟。

一般的料理方式大多以湯品料理或是快炒方式呈現出絲瓜的鮮甜與軟嫩。

這邊透過鐵板上的高溫料理,反而呈現在外皮上是脆、內裡是軟和香甜,再透過梅子粉的提味,讓鮮度一整個上來,反而更讓人難忘這樣的料理方式說。

 

這邊也對不起大家一下,一樣要邪惡一下,讓大家享受一下滋滋鮮活的龍蝦,不過有點小可惜。沒有捕捉到初上鐵板時活龍蝦鮮活彈跳的身影說。


看著鐵板上另一道來自現場流水海產中的新鮮活龍蝦,更是相當的滿足說。



看到鮮紅的龍蝦與翠綠蘆筍的點綴譜出的美好畫面,真是超幸福的!!


而龍蝦更是十分好處理,只要從蝦尾這一端拉起。


便能獲得滿滿的龍蝦肉了!


看著新鮮而豐滿熟烤到恰到好處的龍蝦,個人也不知多說什麼。


只能說太好吃了! 鮮彈甜美口感的龍蝦,入口帶著豐富而綿密的滋味,完全感受到海洋中的鮮甜,再沾上一點特製的醬汁,更是讓口感多加了一層提味的風格。


接著是高樂KOURAKU鐵板料理,特有的廣島燒料理。


大廚也說是來到這邊才學到這樣廣島燒的料理手法,是店家專程由日本邀請專家前來教學指導的。


所用的餐具更也是由日本專程進口過來的。


從廣島燒的餐盤到所使用的小鐵鏟也都是由日本進口的,希望能讓消費者能感受到日本原汁原味的廣島燒風味。



所上桌的廣島燒更是要趁熱吃,才能感受到麵皮的香與焦軟,而其中豐富的高麗菜與麵條的搭配組合更是實在。


大口咬下透過厚刷的醬料海苔芝麻的提點,配上麵皮、高麗菜、麵條組合的廣島燒,風味確實十分特殊好吃。

也是初次在鐵板燒料理上看到了廣島燒的製作與品嚐,真是超有趣的。


而這次為我們服務的江大廚也是十分健談,從最初的不熟識到後來詢問各式的料理與鐵板經驗,江大廚都很熱心的解說關於每一道菜色料理與特點的部份,更也分享本身對於鐵板料理上溫度的掌握與食材料理的拿捏心得與烹飪過程,更也是獲益匪淺。


經過這樣豐富而滿足的料理饗宴,當然更是美好的甜點系列來作為完美的END

搭配上以現榨蔬果汁、酸梅汁和時令水果跟特色的精緻蛋糕,更是美好。


甜品以十分別緻,江大廚也特別推薦的 茅香慕斯為主,配上劃作為紅色音符的藍莓醬來點綴。

茅香慕斯,確是讓人感到特別,上下以鬆軟酥脆的餅乾為主,中間是冰鎮涼爽的慕斯,一度以為是冰淇淋說,但實則上他是慕斯的口感,配合起來的風味真是相當特別,而再沾點藍莓醬的酸甜更是在冰涼舒爽中注入一抹甜度。

大隱於市的高樂KOURAKU鐵板料理、小高玉迴轉壽司,在這邊滿足想要嚐鮮與品嚐美好料理的饕客們,更也帶給週遭的人們滿足的料理享受,更也有多樣的餐點、套餐可供選擇。


現在更有諸多的優惠方案,提供給大家。如果有機會前來南港一帶,不妨也可以前來品嚐看看相當獨特的複合式料理饗宴囉~

◎店家資訊

地       址: 台北市南港區經貿二路66-2號1樓
電       話: 02-2786-8077
營業時間: 週一至週日,11:30~14:00,17:30~22:00
官方臉書: 高樂餐飲-鐵板料理 與 小高玉迴轉

 

※以上為個人品嚐感受,美食感受依個人不同而定,仍請依個人喜好為主。
※實際的商品內容成份介紹,仍請依店家實際公佈告知為主要依據。
※此次品嚐為愛評網口碑體驗,僅提供心得分享。謝謝

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火星同學MARS:美食科技享生活

MARS 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 饅頭弟
  • 這餐吃的很好 喔
  • 要跟弟弟一樣有圓圓可愛的小肚肚^o^

    MARS 於 2014/07/11 00:32 回覆

  • 龜龜兒的Vie
  • 推2...
    同意樓上....
    吃~很~好~~~(嘟嘴)
    人家才黑麥汁 而已....
  • 黑麥汁 超讚的說 !! XDDD

    MARS 於 2014/07/11 00:34 回覆

  • 龜龜兒的Vie
  • 噗...不是說黑麥汁不喝的阿... XD
  • 所以 才說 超讚的呀!!! 小龜真可愛 XD

    MARS 於 2014/07/11 00:38 回覆

  • ericjan
  • Mars 大,這套餐的價格是?
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