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 【台北 美食】九寨十鍋正宗四川麻辣鍋:獨家匈牙利國寶曼加利札豬

沸騰魚片、特製魚麵、綜合丸類以及多樣冰品。來自天府之國的鍋中美味,值得你細細品味

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今天跟朋友一起來到造訪的火鍋店

是蠻多名人跟美食節目以及不少人喜愛而推薦的

位於台北市美食熱點區長安東路上

【九寨十鍋正宗四川麻辣鍋】

一路由捷運站走過來到這邊,沿途有著不少的美食店家

而九寨十鍋

也以自已獨特的樣貌跟取經自道地四川風味的湯頭來吸引著大家前來造訪

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身在都市叢林中,瞥一見九寨十鍋的山水畫作

映照在玻璃門面上的感覺,反而覺得有點有趣

然而推開門後也如同進入到的滿是中國風的裝潢陳設中

品嚐起鍋物,也別有一番樂趣

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來自媒體報導、名人分享

也都稱讚不已的鍋中美味,值得叫人一試

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除了取經自四川的湯頭外

另一個主打的特點是這個

獨家販售的來自匈牙利的曼加利札豬;綿羊豬

到底吃起來的口感風味如何,就跟著我們來一探究竟吧

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店面分為二層樓面,佈置與陳設上都各具巧思

有別於大多數的火鍋店走的是宮殿貴氣風,這邊走的反倒是雅俗共賞的典雅格局

一樓裡從入內便看到的蒼拔挺俊的書法手撰到一路延伸到內裡的山水畫景

配合古色古香感受的桌椅們,環繞在這樣很有特色的氛圍用餐也是享受

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而坐在這邊太師椅上迎接我們的是,來自四川的可愛肉包

來捏捏他跟他握握手,超可愛的唷

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一路向內延伸的藏情景色山水、藏族特色服飾

從瑰麗浩浚的山水到絢麗的服飾裝點著空間充滿特色

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而二樓的空間沿著階梯而上

也是走入到另一方的悠雅小天地

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階梯上頭有著仿製的十二生肖小型獸首

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也提供了較隱密的包廂空間

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在主要的二樓空間中,以山水畫作為基底

配上木質鏤空的典雅隔間,簡單區野了不同的座次

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配上舒適的沙發坐椅,整體空間上也都相當舒適寬敞著

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頗多的名人推薦,都一一邀請留念在此

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二樓空間另外,也配置了服務鈴的部份

提供客戶在有需求的按鈴服務,相當貼心

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醬料的部份搭配也是吃鍋時的必要組合

店家也有提供介紹怎樣來搭配會比較理想好吃些

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羅列開來的佐料類都也相當多樣,除了可以按介紹來配置外,也能依自已喜好來進行佐料的搭配

獨家的豆鼓醬口味相當特別有機會的話可以試試以這個來做為主要搭配組合,會有蠻有趣的味道說

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傳承自四川道地的紅白湯頭特色,再搭配上獨家肉品、海鮮、餃丸類

以及各項的菇類、蔬菜、火鍋搭配組合,都是可以讓你盡情搭配選擇的

這邊提供店家完整網路菜單可點參閱:鏈結:>>完整網路菜單<<

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店家先奉上一壺清香雅致的高山茶,在品茗茶香之際

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鴛鴦火鍋與菜色便陸續登場了

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【十美白鍋】

以豬、雞骨打底,搭配上蔬菜、香菇、大蒜

以及多款獨家食材來熬煮的白鍋湯底

湯頭呈現琥珀般的溫潤色澤,給予人柔和溫順的風味口感

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【十全紅鍋】

以精選多種中藥搭配上花椒等辣麻香而成的底料

再結合多樣香料以及豆瓣提升的老油

跟著以牛、豬、雞骨和多種蔬果慢火精熬成就的上湯而成的紅鍋

以麻、香、辣的紅亮色澤誘人,口感湯頭呈現著香與辣的交錯

搭配多樣的火鍋料以及肉片、海鮮等食材

都能將食材再推到另一番的口感滋味去了

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內裡也有著吸附飽滿湯汁的鴨血、豆腐等供大家大快朵頤著

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匈牙利Mangalica曼加利札豬】

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本日最好奇的肉類來了,光時看到在肉片的色澤上就覺得頗為誘人

來自因應地形天候能在寒冷的冬天下存活

所以有著一身可愛毛茸茸的外觀,又被稱為羊毛豬

也是諸多家米其林餐廳有特別挑選在使用的食材

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拉起來整片延展開來的肉片

分佈的雪白紋路以及鮮紅色肉質感受

感覺就略為跟其他的豬肉有些不同,相當特別

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首先來搭配白鍋來涮涮熟成一下曼加利札豬試試看

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本身的肉感,相當不錯而燙過在白鍋湯頭裡更顯溫潤分明的感受

一口咬下,在嘴裡的肉感跟肉味表現,相當有滋味

他本身的肉質頗為細緻不像其他豬肉會有點潤潤的感覺,較為厚實

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再下紅鍋裡頭去試試

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搭配上紅鍋的湯頭,給予香辛度較強烈的風味

讓本身吃起來厚實的細緻肉感,更又多添上了誘人的好滋味

在每一口的反覆品咀下,可以吃的出他那一份較為柔中帶點韌度

是蠻值得讓人來品嚐看看的國寶級食材

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【霜降牛五花】

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店內選用的肉品,品質都相當不錯,可以看出油花分佈衡均

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當然不免俗的是,總要來下二個不同的湯頭鍋底來試試看

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在比較上或喜好上,就也會有些許的不同

像白鍋給予肉類的感受,多了份溫潤和順的滋味,讓香氣肉感四溢

而紅鍋則是給到相當強烈的印象,結合到麻辣香的風味,可也真不是蓋的

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而他們家的湯頭其實就相當有滋有味了,對於喜愛原味朋友就相當足夠了

而考不考慮沾上火鍋佐料就看每個人喜好,不過還蠻建議試看看的

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因為總是喜歡東弄弄西弄弄的

當然就也要試試看剛才提到的獨家豆瓣醬的風味

以豆瓣醬為主加上蔥花辣椒醬等來

再給予肉片們更多的鹹香濃的口感,真是滿足的

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【綜合手工丸類(鮮蝦丸、牛肉丸、川丸子)】

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看來起來相當好吃的丸子類

當然也要下鍋來沸騰翻滾一番

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鮮蝦丸,頗大一顆而且蝦味用料口感實在鮮甜十足

另外沒有留意時你會被他內裡所包含到的起士噴出來而燙到要小心呀

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牛肉丸,肉感紥實咬下去一口Q勁十足,肉汁滿溢好吃的

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川丸子,在湯裡來滾騰的川丸子,跟先前有吃過的油炸川丸子不一樣

是濕潤熟的口感,吃起來的也是相當不錯的

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【菇類拼盤(鮮香菇、金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇、美白菇)】

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透過鍋底來沸滾跟肉品丸類以及菜類來

冒著滾騰的湯頭,菇類們也為鍋裡添上更多的樣貌

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滿滿一碗的菇物,每一個總也叫人喜愛

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【沸騰魚片】

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相當獨到的魚片

是已經炸煮過的魚片,配上香料佐料上桌

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吃法,也很特別

挾上一塊魚片後

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來到紅鍋湯裡中去川燙一下,也是形成所謂的沸騰魚片

而這樣在湯頭裡的涮泡,不需要太久的時間,略過一下讓魚肉偏軟點即可

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因為過久,會較為軟爛,也會留在鍋底

泡至適中,再上碗,就能感受到滿滿香辣之氣,將原本的魚片

給予熱度、給予辣度,在炸過的部份再處理上到紅通通湯頭調性

果然搭配上紅鍋的料底更有風味,本身魚肉的細膩軟緻再炸物的軟泡

以及香辣度的湯頭真是,讓人接著一塊再一堆的吃著

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【特製魚麵】

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一直想要來玩玩的魚麵,本來以為是丟下湯鍋裡再撈起來就好

結果現場服務人員說,要由他們來搭配撈煮和醬料組合

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原來要由他們來調製有著一定比例來特搭配的醬料

有香菜、花生粉、豆瓣醬等組合,再跟魚麵一起才能混出特殊的滋味

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川燙完成在起鍋後,就要跟這一碗特製的醬料搭配了

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然後呀,就要不停的來攪拌均衡,把魚麵跟醬料

一同交錯混合在一起,讓二者能結合

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香香的魚麵配上醬料一同而來的香味四溢相當特別

而入口時醬料很濃郁,魚麵Q彈有勁,二者加起來的口感滿有趣的

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【冰淇淋:明果Mingo、紐西蘭樂活New Zealand Natural、莫凡彼MovenPick】

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再來他們家的冰淇淋種類,真的讓喜愛在鍋物類裡後

來上一碗冰品的朋友一定會跟我一樣很喜歡,給他吃個好幾碗唷

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本來想每一種都嚐遍的哈,不過大多數的都有吃過

反而是莫凡彼MovenPick比較少吃,所以就偏愛吃了他們家唷

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主愛吃的二種口味,水蜜桃跟香蕉的

超好吃的,在火熱鍋物後,來上一碗真是好舒服呀

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來自道地天府之國的鍋物湯底

獨特的香氣跟風味,都讓人迷戀

在天氣冷的時刻上來一碗,真的是讓人身子骨都暖呼呼了起來

而特色的匈牙利的曼加利札豬以及各式的肉品海鮮以及蔬菜類

多樣豐富的菜色,總是叫人滿足的

沸騰魚片以及魚麵,也是有機會來嚐看看的特典

 

【九寨十鍋 四川麻辣鍋】

地址:台北市中山區長安東路一段12之2號

電話:02 2563 5990

營業時間:週一~週日 11:00~02:00

FB:https://www.facebook.com/JiuZhaiShiGuo/

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火星同學MARS:美食科技享生活

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  • SJKen
  • 這家的食材看起來很新鮮!
  • 真的,用料湯頭都實在

    MARS 於 2015/12/30 14:19 回覆

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