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大圖好讀版:【台北】花敦道 鍋物:新鮮豐富的海鮮拚盤

特製湯頭鍋底、寒冬中溫暖的美好

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『湯底:蒙古香辣/蔬菜昆布』

這一夜遇上了寒流來襲還同時下著雨,讓人冷吱吱著

走在台北街頭,就是要來上一鍋火熱火熱的鴦鴛火鍋

才能在這樣的天氣裡溫暖我們的身心,去抵禦刺骨錐心的嚴冬

這次跟著愛評口碑體驗來到的是位於台北市敦化北路244巷弄內的

【花敦道 鍋物】

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先來上一口蒙古香辣暖和暖和身子,呈現著溫潤香麻不過鹹膩的辣度

表現相當不錯,獨家的特製辛香料的結合,讓人喝起來十分喜愛

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而另一邊精選的蔬菜昆布湯底也不遑多,以日本進口的昆布搭配蔬菜慢熬3小時

在湯頭上呈現著鮮美清甜的風味,讓人有種回甘而香甜的感受

這次以店家的精選食材搭配著這二種的湯頭部份,讓人大滿足著

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桌上供給的佐醬搭配組合:有蔥花、日式醬油和特製的魔鬼醬

基本的日式醬油跟蔥花搭配火鍋食材起來都也相當不錯

不過值得一提的則為魔鬼醬,結合蒜泥還有獨家祕方的搭配組合

在黏稠度上有點像白色的豆瓣醬的感覺,但卻有香氣、有黏稠的特色

在食材沾附上後,給予食材上多了好幾分亮眼的表現感受,是來店內必搭的沾醬唷

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菜盤:以高麗菜、大陸妹、板豆腐、金針菇、胡蘿蔔、絲瓜、玉米、南瓜為主的組合

火鍋上的菜盤搭配上,花敦道提供的就相當豐富澎拜著

高麗菜、大陸妹口感青脆入湯底後,變軟而綿密

而金針菇、玉米、胡蘿蔔、芋頭丁就較具有紮實的咬取口感

板豆腐、南瓜則是較為鬆而綿軟的滋味

每一個都能在蒙古香辣、蔬菜昆布湯頭上,呈現著自身口感外再多一份湯頭的口味包裏在其中

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肉品:頂級雪花牛

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以店內現切雪花牛,在厚度與油花分佈上

有著相當迷人的色調表現

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挾起粉嫩紅加白肥油花呈現均勻

而且又大片的雪花牛

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來入二種湯頭內,去涮燙一番,掌握好火候、待湯頭滾沸之際

再片刻的涮膳著雪花牛,來回著

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不要讓肉質過老,輕涮著就能讓肉品熟成,呈現出來鮮嫩交錯著

單單肉品的品嚐時,就讓我們胃口大開,不停的來回涮著肉片,只想著吃更多

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而前先有提過的沾醬佐料的搭配組合,則也是一定要來試看看的

個人基本就把三種混搭在一起來,讓蔥花香、醬油鹹還有特製魔鬼醬的稠跟香

一同來沾附在雪花肉片上頭,讓原先就很不錯的肉片口感再增加著更多元的滋味

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海鮮拼盤:黃金蟹、白蝦、胭脂蝦、干貝、蛤蜊、小花枝、花枝漿、鯛魚片

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這樣澎拜如小山擺盤上呈現宛如庭園造景般的花敦道海鮮拼盤

除了份量上十足,而運用著不同的海鮮食材所呈現出來感受

讓整體的色調搭配上也是相當的繽紛炫目美味的感受

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就是讓人相當的震撼不已唷,一整個快拍快拍來記錄下來著

而新鮮的海鮮食材中店家也相當用心

利用檸檬片來隔開區分別同時又保持食材本身的味道

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像藝術精品般以木盆呈現著的海鮮拼盤,讓人有點捨不得吃他哎

不過我們還是可以為藝術來獻身的啦,所以各種美味的海鮮們,來吧~哈

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逐一來下鍋著的黃金蟹、白蝦、胭脂蝦、干貝

蛤蜊、鱈魚、小花枝、花枝漿、鯛魚片,都相當亮眼呀

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就讓湯頭上的蒙古香辣、蔬菜昆布

除了在自身的鮮美外再給予他們新生的熟成美味吧

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而這一貫由澎湖在地老師傅製作的「手工花枝漿」

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一撥一撥而下

讓軟滑的花枝漿來隨著湯底溫度來凝固成好吃的美味

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綜合丸類:魚卵福袋、起司丸

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店家招待的魚卵福袋、起司丸,飽滿的內含

也就這樣一顆二顆的來滾入鍋裡吧~哈哈

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全部都一同都下鍋來沸煮的鍋物們,在鍋中等待著他們慢慢熟成滿溢著

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特別鮮紅迷人的胭脂蝦,口感紮實有彈性,讓人好想多吃好幾尾說

而基本的白蝦則是香甜度滿點,在蝦類的表現上來說都可圈可點

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而鯛魚片的鮮嫩綿密,總是讓人大愛著說

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蛤蠣更不用多說,就是鮮甜度的王者呀

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可愛的小花枝、干貝,豐富帶上口感咀嚼起來口感十足的說

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花枝漿則是有著份量十足的花枝丁

以及魚漿的彈牙,花枝本身的Q脆度更是絕配說

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魚卵福袋、起司丸也很好吃的說,魚卵豆皮顆粒分明著一口一口都能吃到魚卵

起司丸爆漿,火熱著流出的起司一不小心還會被燙到

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主食:烏龍麵、白飯

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白飯跟烏龍麵二個主食,大抵來說都是配火鍋時最好的伙伴之一

白飯加上火鍋食材等等弄一弄都會讓人吃到很飽,而烏龍麵則是吸附湯汁滴

這次海鮮豐盛所以這次就給他加上烏龍麵,來上一碗黃金蟹烏龍麵吧

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口感細密肥美的黃金蟹

就讓人吸吮蟹肉,摧毀著甲殼只為蟹肉而來

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吸飽著鍋物湯頭的烏龍麵,Q彈有勁,而加上蟹肉,讓人吃的美滋滋的

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甜品:萬丹紅豆湯

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慢火細煮的紅豆湯,很簡單純粹

下去熬煮出來的湯頭滋味很清甜不膩,相當不錯

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店內空間不大,約莫四十人座的座位桌次,在這樣的寒風天總是會高朋滿座的

讓店內服務人員忙裡忙外的很是辛勤,不過整體服務上也很親切有趣著

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內側的包廂座位,可容納約八位一同用餐

可供給予家庭朋友或是公司聚餐一個略為私人的小空間

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一般座次則為四人坐的桌椅

桌面為木質配上頗為舒適的類沙發座椅相當好坐說

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在整體餐廳內的空間來雖然不大,但是勝在寬敞明亮維持的相當整齊

而以溫暖的木紋地板跟簡約的風格設計來看就讓人感覺相當舒適時尚著

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整體來說食材選用新鮮,尤其豐富的海鮮拚盤就讓人眼晴為之一亮

而從鍋物、湯頭以及沾醬等小處可以看到店家相當用心

在冬天的時節,來上一鍋花敦道的鍋物

讓我們除了食材都呷光光外,連湯頭都喝光光了說~哈

 

【花敦道 鍋物】

地       址: 台北市松山區敦化北路244巷39號-1
電       話: 02-8712-9396
營業時間: 週二至週日,11:30~14:00,17:00~20:00 ※每週一公休
官方臉書: 花敦道 鍋物

 

 

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MARS 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 黃水晶
  • 真是豐富的海鮮餐點。
  • 澎拜~~~

    MARS 於 2016/02/19 00:10 回覆

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