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完整圖文誌:【台北 美食】『鐵窩 Tamariba』

充滿創意特色的日式異國風格美食.質感料理滿點

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◎店家資訊:『鐵窩 Tamariba』
電話:02-2703-3772
地址:台北市大安區光復南路420巷30號
營業時間:週一至週日,18:00~凌晨12:00
官方臉書:
鐵窩 Tamariba

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更多的.鐵窩菜單.請點我

這一夜,跟好友一同來探訪著以日式料理結合異國料理烹調

從地點、裝潢、陳設到上桌的各樣料理,在夜裡娓闡述著

關於著『鐵窩 Tamariba』

這個以 Tamariba日文裡指一群人聚集的地方,呈現著許多美味故事樣貌在我們面前。

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上桌的清爽翠綠的毛豆、醃漬酸甜的洋蔥

招待著開胃的滋味,在細嚼時間中帶我們慢慢走入美味故事的開端

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生蠔特調

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依黃白紅綠色澤繽紛豐富的樣貌

呈現的這一小杯鐵窩創意特調,以生蠔、伏特加二者結合為基底

再以加不同搭配的醬料,添上更多風味的魔法

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這一杯,很鮮美很刺激,依著服務人員的建議

來一口而飲入口中,不停歇的中途,交錯間口腔味蕾中來上一份衝擊

嚐試著不同創意品嚐滋味,相當有趣,有點難以形容著是怎樣的滋味

一份的生蠔鮮美,二份的伏特加些許的刺激,三份的醬料口感交織而成,難得的口感

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炙燒鱈魚肝沙拉

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以肥嫩的鱈魚肝為題的沙拉料理

在翠綠的花椰菜裡綻開著炙燒鱈魚肝,零星綴點蕃茄和蒜片

彷彿有點美的像一幅畫,在黝黑的方正陶盤間盛開著美食的花朵

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實則是店內的巧思搭配組合,因為肥嫩的鱈魚肝單吃著時偏於綿膩

適時的配上料理過清脆舒爽的花椰菜來輔助,讓二者間互補著口味

而蕃茄和蒜片中的酸甜與漬味,給上一絲絲的變化

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炸豆腐

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才迎完綻開的炙燒鱈魚肝沙拉

再迎來的則是盛開的金黃酥軟的豆腐

以鹹甜醬汁搭配上明太子一同的炸豆腐,灑落的蔥花呈著有滋有味

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拿捏的火候剛好的炸豆腐,真的要熱呼呼熱的吃

才能吃到的豆腐的香跟酥,外皮炸的黃金但不過脆

內裡的白嫩溫潤著,配上相當有味道的醬汁,相當讓人留戀著

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松露干貝(2顆)

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搭著綠葉方舟,向我們駛來的碩大肥美的松露干貝們

讓人捨不得一口就來吃掉他們

看著白玉的肌理般的大顆干貝配上黑黝的松露結合著

這樣的滋味一入口只能說是鮮、鮮、鮮的絕讚口感

細緻的干貝呈現著相當紮實的口感加上點綴的松露香氣,純粹的美味故事呈現著

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青醬豬五花、蔥鹽雞肉

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鐵窩Tamariba的串燒,也是讓人不容錯過的料理之一

這一款的以豬五花為主題,點綴上這一路延伸出來的青醬

以香菜特製的青醬,讓原本的豬肉油香再配上青醬香

口感呈現出的滋味相當特別,尤其配上適中的五花肉,讓人大愛著

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而另一道的蔥鹽雞肉,以精選雞肉腿部份烘烤,在整體上金黃焦嫩多汁著

再配上滿佈的蔥花提味,搭上鮮嫩的雞肉一大口咬下滿是滿足的口感

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蕭樟鍋

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蕭樟鍋,初聽到他的名字時,真的覺得很囂張~哈

但是這一鍋滿滿的一鍋上桌時,頓時覺得它真的很有本事來蕭樟一下了

上頭點綴以松露,主體部份則是多樣的菇類來組合著

從香菇、杏鮑菇、猴頭菇、美白菇、柳松菇、蘑菇,五大菇類為主

再到包含有著木耳、 雞肉、美生菜,最後內裡的湯底則是以牛樟芝精華原液、雞高湯、柴魚高湯

這樣滿滿一鍋的組合,真是不 蕭樟 就沒有天理了

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以特製的鑄鐵鍋,透過小火加持煮沸下

慢慢帶上了,蕭樟鍋,整鍋的盈繞香氣

這一匙包含著牛樟芝精華原液、雞高湯、柴魚高湯結合的湯頭風味

整體風味上鮮甜為主,另外又多帶了一份菇類們的菇菇香

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伴隨著裊裊輕煙環繞的菇類們

香菇、杏鮑菇、猴頭菇、美白菇、柳松菇、蘑菇

頓時一份屬於菇類的盛宴,在我們面前呈現

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身處在這樣的異國特色空間格局裡,品嚐著不同的菇類口味

彷彿在森林裡去展開一場屬於自然的盛宴故事般美妙

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窩堡肉

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屬於『鐵窩 Tamariba』特色的料理窩堡肉

視覺上相當的搶眼,而整體上的制成方式,有點類似於以炸物方式來處理

採用比例適中的牛絞肉、豬絞肉,結合在一起,再淋上豬排醬、美乃滋,底部則是舖上芝麻葉呈現著

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透過油炸的方式,獲得了一層焦脆而香的外層表皮

而內裡則是在一刀切下後,可以看到鎖住的肉汁呈現著

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透過油炸鎖住內裡的肉汁以及不同絞肉的組合

再淋上醬汁,相對在口感上的變化上,就相當有層汁

喜愛肉品的朋友,相信會很愛這一道呈現出來的肉感變化

不是咬的嚼勁,而是綿密中帶來的口感滋味

另外若覺得有點偏油膩時,可以配上芝蔴葉透過芝蔴葉獨殊的澀香口感又帶上一份清新

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明太子起司山藥

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最近看到起司,總是忍不住要拉拉拉一下

看是不是能拉出絲來,果然明太子起司山藥沒有讓人失望

而明太子、起司、山藥,這三者的結合,口味上很妙妙妙說

說是養生但又有起司還有鹹鹹的明太子

不過口感上很搶戲的還是山藥,獨有的黏稠跟味道還是很重滴

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老窩牛舌

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透過鑄鐵鍋,來加熱加燙

將滷汁辛香味道,給他加持到一整個辛香滿溢著

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跟著朋友還蠻偏好吃牛舌這一道料理的

所以看到這一鍋滿滿的牛舌,真的覺得好對味

而這裡用滷汁以養鍋方式,將滷汁煮養保存著讓這味道重疊疊養出

更加醇厚雋永的氣味,讓牛舌更能乘載著好滋味

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而老窩牛舌,分成上下二層

上面舖著老滷辛香的牛舌,下方則是堆疊雞蛋豆腐

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牛舌,呈現著的滋味,讓人相當喜愛

有一種後韻在舌尖上沉澱者

醬汁、辛香,還有些許的青蔥

堆疊在這一片片牛舌上頭,跟燒烤的牛舌吃的鮮嫩度不同的是

滷的牛舌雖然也是吃牛舌,但卻變成吃他的入味程度跟嚼勁

反覆去品味著牛舌的氣息跟滋味,很是滿足

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下方舖疊的則是雞蛋豆腐,也吸附著滷汁與肉汁的氣息

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『鐵窩 Tamariba』裝潢格局上,相當具有特色

類似日本料理的板前檯桌,長桌搭配以高腳椅的方式

加上店內氣息以暖和的黃色調與沉穩的黑色結合

無時不給予人一份特殊的情懷感受

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木質的菜單牌

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料理檯前的身影

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特色的壺形燈具

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一字排列著的酒瓶

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細數過往來客的拍立得紀念牆

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半獨立的包廂空間

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燈光、畫作充滿格局的空間

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厚實沉穩的木質桌椅

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推門間的店內空間

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鐵鑄牌間字寫著盈黃光芒的鐵窩字樣

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木質店面間營造的日式情懷感受

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這一夜在明月皎潔中,在鐵窩裡去傾聽關於店家營造用心的故事

在服務人員詳實介紹分享著關於料理二三事,鉅細而靡遺間了解

更多關於美食的滋味,多樣創理的料理以及特色的空間感受

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◎店家資訊:『鐵窩 Tamariba』
電話:02-2703-3772
地址:台北市大安區光復南路420巷30號
營業時間:週一至週日,18:00~凌晨12:00
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鐵窩 Tamariba

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*本次為愛評體驗品嚐,僅提供真實心得分享與大家。謝謝
*以上為個人品嚐感受,美食感受依個人不同而定,請依個人喜好為主。
*實際的商品內容成份介紹,仍請依店家實際公佈告知為主要依據。

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火星同學MARS:美食科技享生活

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