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if 如果......?!

沒有過去這一陣子以來的接連出現的食安風暴襲捲全台,讓人人危恐不知道,所吃下肚 的食物究竟是怎樣的構成將造成什麼危害?

是不是,我們對於食物的安全與保障,仍是停留在既有的印象中去,沒有改變?

可惜的是沒有,如果........

然而在這一波波接著一波的風暴橫掃下,才能讓人能回歸到最原始的單純以及用心良心去做事的人反而更被看見,不經風雨,怎見彩虹,沒有食安風暴的肆虐,人們怎又會去珍惜眼前的幸福跟可貴,以及回歸本心去看見在台灣這塊被稱寶島的土地上, 其實有著許多同日本有著這一生,至少當一次傻瓜,木村阿公的奇蹟蘋果一樣許多人在不同的領域,去腳踏實地的,去執著於堅持著自已的理念,被當成傻瓜般也仍走上不一樣的人生道如今我們才能如同迷途的旅人看見他們用心的光芒

透過此次天下雜誌推出的微笑季刊,走訪319鄉鎮「誠食款款行」,為我們找尋這些真心對待食材用心灌溉的人們,更找回那一份份失去安全感與人與人間的信賴感。

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(手繪中傳達出串連著的誠食小鎮:浮生台東池上、好窩苗栗南庄、小隱屏東潮洲。只是一個開端,也只是一個縮影,希望能漸漸的去拓展到生活在這片土地上的每一個角落。)

本期推出的誠食款款行,與先前天下人文出版策劃的「台灣好物」系列:《誠食》同為天下雜誌誠心食意美味組合套書,想要用「誠食精神」,一起找回街頭巷尾的信任。

誠食款款行內則是襄括以封面可見的誠食小鎮long stay「浮生台東池上」、「好窩苗栗南庄」、「小隱屏東潮州」為主,再以「生活」、「旅居」、「同見」、「同行」裡的誠食商店,最後再附錄上日日好隨身帖等六大範疇。

薰衣草森林執行長,王村煌說,在台灣的農產品有著世界級的魅力,在台灣土地面積不大下,卻能展現出小而美的奇蹟,更是讓人值得珍惜,也需要去創造的,他認為,「誠食」等於「誠實」,透過真誠的信念與堅持才能回歸到初衷的本心,也才能去感謝與珍惜。

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(閱讀著誠食款款行,首先映入眼簾的是充滿誠心誠意的在田野間陽光下。把最實在、最好的青蔬呈現給你的野菜達人林中智先生,腼腆黝黑的笑容下有著滿滿的自信與誠心。)

誠食小鎮long stay記行,每一個篇章都有個動容的故事,有些地方也許還沒有去過,但是透過季刊上的介紹,反而更讓人嚮往前去感受體驗一番,如台東池上的好山好水好風景,是一直想前往的地方,每每總在台東好朋友所分享的臉書照片上看到難得的屬於台東的早晨晚上的美景,到如今盛名遠播的熱氣球節、池上的冠軍米以及秋收時飽滿而圓潤的稻穗延伸而成池上秋收稻穗藝術節,更海岸山脈與中央山脈靜謐的懷抱中更是讓人想去親近那一片土地。

生活篇裡「雙廚出任務」兩位帥氣的年輕料理師索艾克、喬艾爾,透過與台灣在地的食材季節的美味在食材裡,發現時間的味道,給予人順應自然的規律,使用天然的食材從產地到雙手上烹飪一直到餐桌上,遠比加工的半成品看不到原形的食材判斷不到品質失去與土地的連繫,透過自已親手看見食材的原貌,自已去感受自然與生命間的感受,是最純粹的誠食感動。

如同前一些日子與褚士瑩老師,來去探訪的南投原鄉找尋食物的原貌,看見與親自來動手料理的過程間,我們才能更深刻去感謝上天所賜予的生命以及食材的珍貴。

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吹拂的新竹九降風,是被風從小吹到大的記憶,靠著風吹的米粉形一碗碗的美味也是印象深處裡的不變的味道,而新竹米粉又可區分為「水粉」和「炊粉」,前一陣子也因含米量米粉含米的比例以及政府的標示規定上引起討論熱議。

義美總經理高志明對此也認為政府應適度尊重「民間古早傳統用語」或是透過適當的宣導才不會讓消費者、廠商以及政府再次的疏離對立著,也如本刊開頭專訪高志明總經理所說:「食安只剩檢驗嗎?」。

反映出了問題不能只單看一個層面,實際上還有很多東西可以去了解認識,不要只單純看見冰冷的數字,還有很多是需要透過摸索跟對應的,透過更多的思維才能造就很多事情的改變與革新成長,也能有後續的反思去督促政府的法規制度的落實與整體環境的更新營造,同時靠著店家的自我提升跟良心的喚回,才能讓消費者可以食的健康。

同行的誠食款款行x日日好隨身帖,也相當實用收羅了北中南的小農市集、農夫市集以及誠食微笑商店,在家買或著讓人出門去接觸在地、友善環境產出的農產品,去看一看食物的原貌,親手感受食材上傳遞過來關於這片土地的溫度。

品嚐著《誠食款款行》 如同卷中收到屏東東港蓮霧阿伯的未來禮物般,咬下每一份關於鄉鎮的記憶、人文的感受,就以像感受到口中滿溢的甜美般,叫人記憶著微笑季刊帶給我們的那一絲絲關於信賴誠實誠食著滋味,從餐桌上看見改變。

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火星同學MARS:美食科技享生活

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