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筒仔米糕,身為頗具特色的糯米類知名小吃。從早期的制作盛裝方式由竹筒到現今鐵杯或不同容器等來蒸煮而成。同時因有時加上南北口味上的差異會加上所添加入不同特色的諸如滷蛋、花生、肉鬆、肉片、香菇、蝦米、滷肉等多樣配料。成就筒仔米糕相當有看頭的內容口感。

也因地因製作有著不同的樣貌貌跟獨到之處,但不變的還是那一份飽實而讓人吃了滿足的黏稠口感。這次跟著愛評體驗團來品嚐各家不同特色的筒仔米糕了解他們的故事跟美味之處,所以進擊吧!! 筒仔米糕!!

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【板橋:玄記筒仔米糕】

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位於新北市板橋區中山路的「玄仔米糕」,傳統風格的明亮而的大黃色招牌相當醒目。

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一覽店面空間雖說不大,但維持的相當整潔乾淨,是給人有別於一般的小吃攤店面的印象。

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除了基本的主打的筒仔米糕之外,店家的湯品以及排列整齊等待客人拿取的特色的小菜也都很有味道。

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一盅一盅一盅,在鐵製的蒸籠冒著氣的湯品跟筒仔米糕,在夾取著將香味滿溢。

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上桌前老板將特制醬料以及筒仔米糕的靈魂香菜,淋灑舖陳在上頭。

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【筒仔米糕、碗粿、排骨酥湯】

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玄記的筒仔米糕也相當有特色,上頭加上切片的黃瓜以及香菜賣相上相當不錯。

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以長糯米為基礎的筒仔米糕加上了自製的滷肉等,在平均二十分鐘的蒸煮時間下,成就了這一箸的滋味。

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黏稠飽實卻不黏牙的滋味,加上醬料的鹹甜香以及香菜黃瓜的適時解膩,讓人吃的很開心呀。

而內裡藏了個四分之一滷蛋,有種讓人找到寶藏的感覺,筒仔米糕加上的滷蛋的豐富性,是給筒仔米糕最好的加持。

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如同沉浸在滿有著濃濃醬汁的湖泊裡的碗粿,一整個碩大而散發著Q彈Q彈的氣息。

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Q彈而軟滑的碗粿,是用在來米來製作而成的配上獨有的醬料比例以及菜脯來舖陳。

讓人吃起來除了碗粿的滋味外多了一份菜脯的脆鹹口感,同樣在碗粿裡面也藏有一個四分之一滷蛋唷。

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排骨酥湯是店家主推的湯品之一,另外他們還有賣佛跳牆的唷,真有點太包羅萬象了。

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湯頭口味,蠻喜歡的相較於以往所吃的排骨酥湯太過於重鹹的氣味不是很愛,

而這邊的口味嚐起來適中,不會過重,是屬於偏清淡但湯頭口感又很不錯。

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店家資訊:玄記筒仔米糕
電話:02-8964-6778
地址:新北市板橋區中山路二段248號
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【板橋祖傳筒仔糕】

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來到位於市場處的「板橋祖傳筒仔糕」熱鬧的巷弄,滿滿的市場氛圍相當熱絡。

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光看老闆們忙進忙出,就知道這個傳承三代的老店口味是多得到大家的喜愛了。

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攤位上的蒸籠,不時的在開開關關間取出客人所需要的筒仔米糕跟湯品。

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老闆熟練的取出筒仔米糕,再依需求來搭配醬料配菜等。

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就跟大多數的市場店家一樣,雖然簡單但卻就是有一份滿滿的本土味的感覺。

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【筒仔米糕、蘿蔔排骨湯、花枝羹】

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先來瞧一下,這二個大小不一的鐵筒是幹什麼用的?原來這是店家改良後的米糕跟燉湯品的盛裝鐵筒。

相較於早先的阿魯米材質易毀損來說,這個專程開模製造出來的鐵製讓平均加熱均衡也較堅固耐用,是店家打造美味的祕密武器。

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果然,這一顆顆筒仔米糕美一個都那麼水噹噹又水水嫩嫩閃閃動人的散發光澤。

然後呀,原本上來的米糕是沒有香菜的,因為有些人不愛香菜的味道,所以店家先就不加香菜了。

有需要的話就先跟店家講一下或後續再要求加一下囉。

不過個人認為香菜是筒仔米糕的靈魂之一,如果店家有香菜一定要加,不然就好像少了什麼呀~泣。

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再來是半熟蛋,是的人客你沒有看錯,這個是住巷阿內老客戶老饕才知道的吃法。

也因為店家不拘一格,看客人喜歡什麼就給他加什麼,不過還是要加錢的啦。

所以這種超超超邪惡的吃法,早就在這裡流行了啦,看著蛋黃蛋液的流下,哎唷~太壞了!!太壞了!!

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也是第一次這樣來吃包裏著蛋液的大震撼吃法啦,香滑的蛋兒加上濕潤有Q度的米糕很是絕配呀。

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再來看一下筒仔米糕的內裡,滷肉跟米粒結著真的是粒粒透亮散發著祖傳老配方才有的滋味啦。

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再搭配上湯品來給他潤一下,像店內的蘿蔔排骨湯、花枝羹都是人氣推薦。

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蘿蔔排骨湯清爽甘甜,排骨恰到好處,這一碗簡簡單單就去掉了原來還有一點油膩的感受。

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而溫潤的花枝羹料多,喝下有點勾絲的湯頭,一整個感覺很舒適的說。

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店家資訊:板橋祖傳筒仔米糕
電話:0935-062035
地址:新北市板橋區懷德街76巷1號
營業時間:早上6:00下午4:00
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【南機場夜市:曉迪筒仔米糕】

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臥虎藏龍的南機場夜市,不少特色好吃的小吃店家飲食店都是相當值得來探訪的。而位南機場入口處牌樓下的人氣強強滾的「曉迪筒仔米糕」,更是從早上十一點半開始到晚上十點半就不斷迎接絡繹不絕的人潮了。

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看店裡忙進忙出,桌位桌椅都不夠用來看,大家也是很愛這一碗傳統美食筒仔米糕的古早味。

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除了內用外,外帶的人潮也不少,光看老闆在蒸籠前忙碌的身影,就覺得相當辛苦了。

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陸續準備好的湯品跟筒仔米糕們,也都準備面對這一整天下來滿滿的人客了。

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【筒仔米糕、滷白菜、滷豆腐、燙青菜、芋頭排骨酥湯】

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讓那麼多人前來品嚐的曉迪筒仔米糕,果然也有他迷人的獨到之處。上頭先舖上一片肉片再加上肉餡搭配上四分之一滷蛋,再淋灑上甜辣醬料,這一碗如火山般的筒仔米糕就上場了。

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他們家的筒仔米糕吃起來偏緊實型的口感,讓反覆咀嚼的口感層次滋味更加明顯。

再加上獨家的甜辣醬的裝點,讓糯米本身Q實的口感上再多了醬料給予的變化相當有趣。

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芋頭排骨酥湯,大概覺得蠻有趣的幾乎有賣筒仔米糕的店家一定都可能會有排骨酥湯,成為好搭檔的感覺。而這邊的芋頭排骨酥湯,偏較重鹹的口味,湯頭較為濃郁,而排骨酥粉粉搭配上肉感十足,芋頭則同樣偏鹹綿密些,讓整碗湯偏較厚實的滋味。

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加點的小菜類部份,包括滷白菜,味道十足,白菜甜鹹適中,相當好搭配下飯。

而青菜大陸妹,搭配點醬油來吃滋味不錯,而豆腐讓人也覺得口感不錯,讓人不禁多吃了好幾口。

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店家資訊:曉迪筒仔米糕
電話:0935-287-168
地址:台北市中正區中華路二段307巷口(南機場夜市牌樓下)
營業時間:11:30–22:30
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蠻難得有機會來一日接連來品嚐三家不同的卻個自有其魅力與特色的筒仔米糕店家,雖然時間上超緊湊也讓人覺得超有趣的跟著美食同好們一起為美食Run了起來了,奔跑吧!!米糕,不過相對來說對肚皮兒來說就可是撐到不行了,外加糯米類的要一定時間消化一下了呀。

但是來去更認識加每一碗筒仔米糕背後的故事跟傳承還有製作方法,讓人對於這個在街頭巷尾間堪稱糯米類的特色小吃,筒仔米糕的喜愛又更多了一份呀。

 

※「愛評體驗團特別邀約體驗活動」筒仔米糕故事大募集/大台北場

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火星同學MARS:美食科技享生活

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