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來自美國藍鑽級羊肉,是相當具有特色多汁、鮮嫩的美味肉品

自去年底引進來台,現下更是陸續在推廣著的特色肉類

這次透過宜蘭料理名店饗宴鐵板燒的創意無菜單料理搭配下,更是呈現出非凡的美妙滋味

去品嚐著料理上的不同,讓人看見羊肉不一樣的樣貌與口感

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這次專門陳設在,饗宴鐵板燒的門市冷藏櫃裡,讓大家來參觀著

目前陸續推廣中,所以你想吃到這一道極致的羊肉美味,也要看餐廳店家有沒有提供呢

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現今在美國羊五大生產州:德州、加州、科羅拉多州、懷俄明州、南達科他州所供應的羊肉

羊隻則是以天然草飼青草、豆類、乾草為食餵養著,以達到最純粹的品質

同時在出生成長屠宰時都經過美國農業部聯邦政府的食安標準

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這次來看到與品嚐到的有著藍鑽羊肋排、美國藍鑽極佳後鞍小羊丁骨

以及美國藍鑽極佳級羊背加上美國羊肩包等,來搭配佐料食材成就每一道極佳的羊肉料理

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在品嚐美味羊肉料理以及看師傅精湛的鐵板料理前

先淺嚐溫熱甘香的大禹嶺茶品暖暖一下身心

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這次來全程為我們介紹與料理的大廚則是饗宴鐵板燒的當家大廚,程智勇程師傅

相當風趣幽默,也是一手打造饗宴鐵板美食的靈魂人物

這次,美國藍鑽羊肉料理,在他的創意與巧手上更讓羊肉美味提升了許多

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首先來開場在這一片鐵板上的是美國羊肩包,一整塊的羊肩包

被片成片片的粉嫩肉體,在鐵板上香煎著散發出美味

 

【羊肩包鴨肝起司沙拉】

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這一道,如詩與畫般的羊肩包鴨肝起司沙拉

宛如開花般法國白蘆筍加上由程師傅父親所栽種的烏殼筍搭配著

鮮嫩多汁的羊肉切片,各自包裏著藍起司與鵝肝的組合,相當有趣跟充滿創意

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很難想像,你單吃這一份羊肩包的肉質鮮軟帶粉嫩的色調時

還能在嘴巴中帶上不同別樣的滋味,這樣的搭配真的好妙好好吃

而師傅在煎羊肉時覺得羊肉香氣帶提著,重點也沒羊肉的腥味,很適合自已在家簡單料理著

先來吃到藍起司與羊肉的搭配,口感上的稠甜與配上羊肉的鮮美,在嘴裡很搭很好吃唷

另外的羊肉配上鵝肝的組合,是鮮嫩多汁與鹹甘油魯的氣味飄逸著,光這一道就讓人唇齒留香了

 

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使用宜蘭在地的甜蝦,生魚片等級的直接可以生食的鮮美蝦類

 

【煎蝦】

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秋楓如畫紅澄甜美的甜蝦,在師傅的鐵板料理下也是美味

採用西西里島的岩鹽,讓蝦子本身的甜美又多了一份鹹香

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來品嚐時,建議你用嘴巴來剝開這一道道的蝦殼,讓外頭的鹹香

先讓你的嘴巴來嚐到鹹香的滋味,再到內裡吃到軟嫩媲美生魚片等級的甜蝦時

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單純的料理下,就能吃到甘甜而鮮美的海洋氣息

天啊,吃二尾甜蝦不夠,好想說我還要打十尾呀!!

 

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而美酒來佐美食,更是一定必備的,這一套的美國藍鑽羊肉料理下,就依菜色而來搭配上了三四種酒品

起初的酒品是粉紅香檳來搭配上羊肩包鴨肝起司沙拉跟甜蝦

氣泡的層次口感配上食材的鮮美度更能添加美好的滋味

尤其饗宴鐵板燒更是專門來禮聘專業品酒師

依餐點組合食材屬性的不同去量身打造酒品跟美食的組合,更讓整體用餐上提升不少品味質感

【禁止酒駕、未滿十八歲,請勿飲酒】

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這一道舒肥羊丁骨里肌帶著紐約克跟菲力的部份,這一塊美國分級等級裡屬於上選的羔羊

對於師傅的料理肉品上相當有考驗,在鐵板時的肉感跟鐵板鏟子交錯間,相當的誘人

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只不過,原本以為這樣厚實肥嫩的羊丁骨讓人眼晴為之一亮了

結果看到所拿出的一整顆的黑松露在現場來刨片時,真是閃瞎了我的鈦晶眼呀!!

 

【舒肥羊丁骨佐黑松露蒜泥】

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光看這樣的搭配組合,就讓人感動不已了

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這一口,澳洲蒜泥醬料跟黑松露以及鮮嫩的羊肉肉質

真的叫人感動不已,一旁的朋友都吃到流下了男兒淚呀

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口中松露的香氣滿出來加上蒜泥的提點還有羊肉三者的結合,真是只有好吃可以形容

而當季的芒果醬料,也可以適時來沾點一下不同的醬料香氣

 

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吃到紅肉時調酒師所來搭配上的酒類

則是有著獨特濃郁香甜水果風格的紅酒Lange Twins的Caricature

來搭配著牛排燒烤類很合適,所以推薦搭配上羊肉的風味更是多汁而甜美著

【禁止酒駕、未滿十八歲,請勿飲酒】

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接著搭配在地的食材三星蔥,在鐵板上來翻炒著香氣

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而搭配著鮮美可生食級的鮪魚

以及獨家釀造的醬油跟三星蔥一同打造出最高等級的「魯肉飯」

師傅還真愛開玩笑

這根本是無敵旗艦加強版三星蔥火力全開版Toro消魂飯了啦,以後吃不到怎麼辦

 

【Toro蓋飯】

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夭壽真的好香,特製的醬油一上鐵板來提味著

讓這一塊黑鮪魚三角部的頂級魚肉,除了生吃的美味外,更是熟食上的頂級美味呀

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三星蔥、黑鮪魚、五結越光米、饗宴特製醬油

這幾樣的組合,魚肉的油脂加上這幾樣的香氣跟米飯的飽實感成就這一道美味

 

【魚/羊肋條清湯】

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魚和羊的結合就是「鮮」

這一道主打的就是鮮美的料理,一上桌一掀蓋撲鼻而來的香氣就是那樣濃郁

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湯底羊肋條來熬出的清湯,沒有看到羊肉但就有他的氣息

第一口來先品嚐湯品,好鮮好甘美的滋味,是羊肉的味道呢好妙

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再來吃到的魚肉是紅喉,二者搭起來好鮮

有藥材的氣息清香,羊肉的甘甜加上魚肉的嫩鮮,也是程師傅夜半時分發想的美食料理

 

【烤海膽蝦】

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海膽、飛魚卵、龍蝦,來焗烤出金黃的美味,現在回想還讓人覺得好好吃

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程師傅也教你如何把檸檬倚著刀擠到龍蝦上頭,這樣讓檸檬順著刀來滴到上頭

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龍蝦的鮮美當然是無庸置疑的,而加上了海膽與飛魚卵的組合還有檸檬的酸甜提點

頓時更是讓口中的層次感,透過迸發的魚卵絕妙了起來

 

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這一道的爐烤羊排選用八條的肋骨排,更是先鮮明的在你眼前鐵板炙燒了起來

加上迷迭香的香氣,頓時覺得人生美好了起來了呢

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而後透過一段時間的爐烤熟成下,外層的金黃包裏著內的羊肉的粉嫩,好棒

 

【爐烤羊排低芥末薄荷醬】

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宛如精品般,被打造出來的肥美羊排,這一塊好捨不得吃掉他唷

二旁金黃的芥末與青綠的薄荷醬,就想給予羊肉更不一樣的美妙體驗

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這一口肥嫩而多汁,鮮美而如同化了一般來入口,真是極品的享受

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鹽巴薄荷加上橄欖油,帶來的青綠口感,讓羊肉彷彿回到大草原般的清新

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而刺激的黃芥末則是讓人,在他的刺激下把羊肉的鮮美更散發出來


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而肋骨的部份,所包含的骨邊肉,更也是美味中的美味

程師傅也有趣的說,為什麼選八根的肋骨排,就是分的剛剛好,不然太少太多都不平均了

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最後就在這一根的羊肋排下,吮指著美國藍鑽羊肉的美味了

 

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而後來搭配爐烤羊排的則為Kilikanoon Miracle Hill Shiraz 2010有著濃郁的香氣層次的甜美圓潤口感

以及Marques de Riscal 2001口感柔順甘爽而後餘韻綿長帶來平衡順口感,都也很適合羊肉的整體肉感滋味

【禁止酒駕、未滿十八歲,請勿飲酒】

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程師傅就依這次來料理到的美國藍鑽級羊肉來說,皆為最優質的羊肉部份,而且腥味極少

而透過簡單的食材來搭配,其實就相當的美味,如果有機會自已來料理也能做出美味的料理

 

【手沖咖啡】

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最後則是程師傅,自已愛喝咖啡則熟客或是好朋友

遊遍世界各地,也總不忘帶上一包藍山咖啡來跟程師傅分享

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這一小杯的咖啡,程師傅也笑說也許喝完就沒有,因為都限量一包呢

口中喝著藍山,回甘的苦澀化做點點的甘甜

 

【現做甜點】 

香芋蒙布朗

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他們家的手作甜點,真的也很不錯,像是這個招牌的香芋蒙布朗

就讓人被芋香,所吸引,而果然一口就吃到滑順而綿密的芋頭氣息

加上內裡的猶如蛋黃般的內餡,更也是增添了層次口感

 

焦糖蘋果捲

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外在包裏著焦糖不規則的糖衣下的捲皮

內裡的綿密蛋糕層裡,可以看見可愛的蘋果

口感上,真的讓人覺得好甜密好鬆軟,每一口都是焦糖香氣加上蘋果的甜美

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愛文伯爵茶慕斯

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這一份愛文伯爵茶慕斯,更是讓人覺得有趣

上頭的芒果香甜,點綴著巧克力

而內層的幕斯,在咬下一口後果然就跑出了茶香,是茶香

超巧妙的結合,也讓人在吃完羊肉大餐後,有著圓滿的句點

 

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這邊也不能不提,饗宴鐵板燒的整體環境跟景色

因為真的很棒整體營造的很有質感與格局空間,適合家人朋友一同來聚餐享受的空間

也是問宜蘭的朋友,都也很推薦的鐵板燒互動無菜單料理知名店家呢

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新址坐落在宜蘭縣五结鄉溪濱路上,打造出這一棟歐風現代格局的建物

甫看到時,讓人眼晴為之一亮,這裡是餐廳嘛?根本是五星級的飯店旅館城堡了呢

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而且在主體的餐飲空間旁,也備有停車場以及專門的候位區相當的貼心

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若是用餐區的人太多時,也讓人勞駕先在此稍候著休息著等候帶位

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整體主題樓層為三層樓的主體空間,主要一樓為鐵板用餐區與廚房

而二樓為甜點區,三樓則為酒櫃與獨立空間,加上不少的包廂與隱藏工作空間

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走進,饗宴鐵板燒入口時,就看到笑容滿面的程師傅在歡迎你的光臨

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一樓主要櫃台為結帳收銀,以及各類的甜品、水果

跟饗宴鐵板燒自製的醬油,精鹽等特色產品販售著

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整體空間,大多以挑高明亮的格局為主,色調上以米色跟黑色為搭配

有別於外牆的紅色調,走到內部空間上更可以感受到他的溫暖明亮

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標榜互動式的鐵板燒,創意的無菜單料理

都可以看到鐵板師傅與客人間的互動,包含專業的食材料理介紹

還是料理的熟練手法,都叫人為之稱讚

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而每一位入席的客人,也能從桌上精緻有規律的杯子刀叉

以及醬料小菜跟檸檬洗手水的陳列上感受到細緻度

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而除了一樓的開放空間,提供給大家外

另外也提供了包廂式與較為隱密式的料理空間

讓有些不想受人打擾或是家庭聚餐等,都可以另外有著較為安靜的空間

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另外饗宴鐵板燒,除了在美食上充滿創意外

對於搭配美食而佐的美酒,也提供了不少的專業置酒空間

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像來參觀到位於一樓的隱密酒窖空間,則也是收藏著不少好酒

以及客人所存放的酒品,另外酒櫃的部份也特別去打造

紀念饗宴鐵板燒創始紀念的日期雕刻跟珍藏酒品

【禁止酒駕、未滿十八歲,請勿飲酒】

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而另一處的四樓的頂樓空間,所珍藏的酒類更是諸多

【禁止酒駕、未滿十八歲,請勿飲酒】

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而所珍藏的酒品,也都可以按圖索鑑的來找尋珍貴的酒品與故事

基本上相當適合愛酒的人士前來,細數著酒品跟餐酒會一同舉辦著,想必更熱絡許多

【禁止酒駕、未滿十八歲,請勿飲酒】

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跟著程師傅,一步一步來走訪,新址的饗宴鐵板燒

每一個地方陳設擺置都有他的意義,透過他娓娓道來每一件的特色

更能了解許多不一樣的地方,像是這一個瓷盤是很好的客人朋友幫他邀請名師來作畫在上頭

也很逗趣的問你,覺得他是什麼圖樣意義呢?

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而這個在頂樓上的牆壁上的手印模

也是讓程師傅很喜歡的一個部份,是他在這一整棟的建築裝潢時所留下的印記

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在頂樓這個專屬空間裡,去品嚐美酒以及咖啡更能讓人放鬆的享受

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眺遠著窗外的美景,在天氣好的時候更能有機會看到遠方的島嶼相當的特別

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眺遠外頭的綠意藍天外,也發現在等候室的上方有放置了不少一甕一甕的大缸

原來是饗宴,很早就在準備的醬油了,幾乎都是前一年在發酵醃漬黑豆這用心許久的醬料

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現場程師傅也nice的帶我們來去參觀著,專門為了店內甜點設置的專門點心房

由專業的點心師傅們,在專業的設備下,用心打造每一個讓人甜滋滋不已的美味

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像這個香芋蒙布朗,也是在師傅的巧手下逐漸成形,綿密的芋頭氣息相當可愛說

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現場手工製作完成的甜點們,也逐一的被置在二樓的甜點區等待大家的光臨

享用完鐵板燒料理後,再上到這裡來享用甜點一番,基本上以一個為限

若另外想多吃,就要額外加收費用

不過,有些特殊節日像是週年慶、過年等也會推出不同的活動所以就要關注店家消息

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琳瑯滿目的點心種類,包含了單品之外,也有蛋糕等

滿足大家也圓滿,這一餐的美好體驗,真的有不輸高級甜點店美味呢

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在二樓這一個空間裡除了享用點心之外

也發現了不少名人藝人在瓷盤上留念,這滿滿一櫃都時用餐過後的稱讚

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還有找到周董的紀念簽名呢,這裡也是周董的愛店之一,如果你有機會來說不定能遇上周董

吃鐵板燒遇上大明星,也是一件很幸福的事,不過也不要打擾到他們享用美食

是說搶不到演唱會的票,如果有機會遇見本人應該也會開心到不行了

 

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饗宴這邊,也有一個很貼心的創舉,就是毛小孩的照顧站

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對於愛帶毛小孩出來玩的客人來說,毛小孩希望也能有舒適的享受

讓你在用餐時,可愛的毛小孩們可以寄託在這裡,不用在外面日曬著

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寄放在這裡,還有冷氣跟監控系統,未來也將安排說你可以坐在餐廳裡用餐

然後再用手機,即時看著毛小孩的一舉一動,是不是有這麼的貼心呢

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除了照顧你的胃,也把毛小孩也幫你一併照顧到了,帶來宜蘭這個好山好水的地方一同玩樂

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店名資訊:饗宴鐵板燒
電    話:(03)960-1777
地    址:宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號
營業時間:一~日 11:00~11:00(最晚收客至21:00)
店家粉絲頁:
饗宴鐵板燒
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火星同學MARS:美食科技享生活

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