火鍋,這個流傳千百年下來的料理方式,一直深受人們的愛好

除了代表著團圓相聚的含義外更搭配豐富的食料吃法,來滿足好吃的味蕾

隨著時代的變遷,火鍋也已經不單單只是在凜冽冬天才能享用的暖心美食

更是在這樣炎熱的夏季之中,成為讓人大啖過癮而舒爽的舒暢享受

這次有機會獲得愛評體驗與好友相約一同來到

被眾多網友推薦的沒吃過饕鍋,就不是老饕的「饕鍋」

更是要來一嚐看看是怎樣獨特的火鍋滋味,能讓大家一推再推呢?


伴隨著夏季令人汗流浹背的溫度,卻為了美食和與好友相聚,仍不斷前行

來到台北市大安捷運站六號出口處,一路沿著復興南路一段直行約莫10~20分鐘

到了269號處再請抬頭一望,便能看到大隱於市的饕鍋大紅燈籠高掛於窗台的一盼


便踏著階梯,蜿蜒而上


饕鍋的空間不大,但卻充滿濃濃的懷舊與傳統風格

從燈籠高掛到陳列的食材與特色擺飾,都能看到店家的用心


店裡桌數不多,一數來約為七至八桌

分別也容納二至四人桌與六到八人桌,所以有機會前往時仍需要預定以免向隅說。


採用的是原木的實心桌,每位用餐的食客面前皆陳列杯碗盤湯匙筷子等一組的器皿。

充滿特色的陳列與食材展示,真的讓人覺得充滿了店家的獨特的自我風格


也是諸多藝人明星等喜愛的店家,當然都也有在此合影留念。


而店家陳列出來的這幾個酸菜大瓶,更是讓人充滿了好奇心想要來一探究竟

再進而跟帥氣有型的老闆詢問其中的作法與特色,老闆也很熱情大方的分享

所採用這樣透明大瓶的幾項特點,其一是在透明大瓶中可以看到所泡製的酸菜是否已發酵完成

可以透過直觀的方式來了解白菜是否已逐步的分解,更也可以利用瓶身的搖晃來觀察

其中的湯水更也是發酵時的好物,透過提出分裝更能有效而快速的完成酸菜的製作

讓美味能延續,上方的標籤也方便店家清楚記得添加白菜與製作的日期

而老闆更也打開不同日期的大瓶,揮散一下氣味,讓我們來品鑑感受一下

果真在其中不同時段的酸菜所發酵出來的氣味,真的有所不同

濃而酸更在當中帶上微甜的氣息,不同時間的更在於濃淡中呈現

無怪乎我們在品嚐酸菜白肉鍋中濃而香甜好吃的酸菜就是這樣煉成的


而佐料區更也有許多的醬料與店家特製的辣椒醬供大家取用,搭配享用


每一桌上都有店家先泡製好的清茶,品茗簡單卻微淡而溫熱的茶香


當然一開始上桌的便是開胃的小菜二碟

這邊也先感謝一下當天的服務人員,因為好像當時只有她一位在做全場的服務

感覺上也比較辛苦,但也是很熱心的為我們服務與回覆我們所提及的詢問事宜


再來就是先簡單的開胃一下了,二道皆搭配以豆干

豆干絲簡單而開胃,這道就較偏清爽沒過多的佐料搭配

主要以豆絲的軟Q為品嚐的感受,點綴上紅蘿蔔木耳絲


辣味豆干,拌炒的佐料就較為厚重

所帶來的是豆干的厚度與微許辣味與醬汁的提升,讓人開始胃口開始熱身了起來


熱身完畢,接著當然是上滿整桌的豐富好料了,接二連三的上桌

看著滿滿豐富的食材們,讓人趕快來先拍下他們美好的身影


這次品嚐的鍋底為鴛鴦鍋,以店家招牌酸菜白肉鍋與御品大汗麻辣鍋為主


鴛鴦鍋甫一上桌就香氣迷人的說

先以御品大汗麻辣鍋來說,以養身為理念打造十分特殊的麻辣藥膳鍋

湯底看似厚實而紅辣,但實則以獨家方法泡製出麻而不辣、香而已不膩的湯頭特色

這樣的辣度讓人品嚐時更是大呼過癮,跟好友一同認為相當喜愛的湯底部份


而在其中更是先預載了滿滿的好料在其中

包含吃火鍋必備的麻辣鴨血跟吸飽湯汁的豆腐,再配上枸杞等好味

給我們來上更豐富的享受滋味


招牌的酸菜白肉湯底,更是一絕,適先分享的酸菜的泡製過程

在湯品時的呈現更是著實讓人喜愛,感受那微酸沸熱而香氣四溢


同樣預載的湯底以滿滿的酸菜為底舖陳,再佐以能吸附湯汁的凍豆腐

讓一整鍋的湯品中更加的豐富而紮實


所搭配的米飯也是十分特別,原本以為是白米飯

後來才知道是搭配上了健康養生的五殼米飯,讓人也養身了起來

口感也相當紮實香甜,個人也是較偏愛五穀米,畢竟常吃白米飯偶爾吃個五殼米

健康養身一下也是不錯的


肉品部份以羊肉、沙朗牛、三層肉為主

此為羊肉,店家也很用心在上桌時宛如花朵盤呈現的擺盤,讓人先看到就賞心悅目

透過筷子輕夾,來感受肉品上紋理肌理的美好

再進而選擇喜好的湯底,以涮燙的方式或是下水滾煮的方式

都能品味到其中的美好,而選用的羊肉的部份也十分好吃

整體來說羊騷味的部份反而偏淡,反而感受到的是肉品本身的軟嫩


而鮮紅雪白分明的沙朗牛更是,滿足了想吃肉的口慾

如鮮紅的花朵一般的沙朗更是讓人胃口大開

搭配上酸菜白肉鍋的的湯底特色,讓香氣更加迷人

酸菜湯底的香氣與酸味,再配合上自已本身的鮮嫩與肉品口感一整個就是滿足


更為特別要分享的是這一份店家特別招牌的三層肉的部份

以薄片方式制作,選用豬肉三層這部份的肉品

可以看到上中下肥嫩的脂肪與連粉嫩肉品的紋理本身

這樣薄如蟬翼的肉片也是讓人驚艷不已

而這樣的肉品,個人所喜愛搭配的是麻辣鍋的湯底

下鍋川燙後更是十分有趣,再送入口腹之中,便能感受到三層的好吃之處

吸附著麻辣的湯汁,入口時更是充滿了幸福與辣度在口中歡愉的感受

讓人再三的回味無窮,一連也陸續來品嚐了好幾片說


海鮮中搭配以小飽魚的部份

新鮮冰鎮的小鮑魚下鍋來煮沸,更覺得倍感有趣

而老闆也提醒,下鍋時煮燙的時間約莫掌握在七到八分鐘

才能鎖住新鮮與鮮嫩度,不致於讓小鮑魚的口感過老過硬

果然在時間掌握下,下水所煮完成的小鮑魚

在口感上真的十分鮮嫩,飽滿而紮實的口感讓人捨不得一口就吃掉


而如同軍艦一樣上桌的綜合餃類,其包含魚餃、蛋餃、燕餃


火鍋餃類們也都是吃火鍋時必搭的最佳好伙伴

魚餃皮薄餡料飽滿

而這邊的餃類,也是口感極佳,無論是下在那個一湯底之中

都能將湯頭中的美好與餃類本身的風味呈現出來

燕餃口感咬勁極佳


而個人偏愛的蛋餃,更是讓人喜愛不已

每次吃火鍋時總一定要搭上的就是黃澄澄的蛋餃

蛋餃飽滿而紮實吸附的湯汁更能襯出湯品的特色

而在品項中大家熱推的綜合丸子已熱銷當日完售,所以改以花枝漿的部份來品嚐


新鮮的花枝漿,就在我們的辣手下,分成了好幾份

陸續的大塊小塊落湯底了

看著現弄現煮的花枝漿,在湯品中載浮載沉翻滾

吸收著湯底的美味,漸漸的凝結成塊讓雪白的花枝漿飽滿有趣

迫不及待的品嚐更是讓燙口的花枝小燙了一下,卻也擋不住

那一份入口的Q彈與十足的咬勁感受


另外挑選的內臟類的牛筋、牛肚


蜂巢般的牛肚,店家料理的方式已有先用藥膳泡製過

所以再下水煮沸更會有另一份獨特的滋味口感

而所用的更有別一般的火鍋店偏大塊的牛肚,以斜切方式

將牛肚片切成小片的形狀,讓之後入口時除了享受牛肚飽滿的湯汁感受外

更能輕易的送入口中來進行品嚐的享用


同樣裁切成好入口形狀的牛筋部份,更是特別



在入口時所感受到的是綿密與厚實的牛筋口感

是不需太多咀嚼就能將牛筋整個品嚐完成,讓人感受到的是另一份

來自湯底牛筋溫厚的滋味,略厚略綿風味獨特的說

再來是一定要推薦一下的,來自店家的招牌特色 川丸子

一開始以為川丸子,會是十分偏辣或口感特嗆的風味丸子


但實際一品嚐下來,才發現其中真是相當特殊

以獨家手法與餡料比混合的川丸子,在透過料理後所呈現出的是

鎖住外表的香酥內餡口感留香,讓人一口咬下後品味出截然不同的風貌

內餡的口感豐富而特別,帶上了表皮的香,反而讓人覺得還想再多吃一二顆說


海鮮類更是新鮮而豐富的呈現出蛤蠣、干貝、蝦子

新鮮的海鮮類更也是搭配火鍋的好物之一

在火鍋中變紅的蝦子、被熱度激開的蛤蠣、鮮嫩熟煮的干貝

蝦子的鮮甜肉感、蛤蠣肉品的細嫩、干貝滿實的咬勁口感

每一分都是讓人感到十分的滿足而開心的

店家現有舉辦打卡送一瓶易開罐的飲料的活動

但卻在打卡之際看到店家臉書頁面上,推出的這一份饕鍋精製-洛神酸梅湯

更讓人架不住好奇心,追點了一瓶,想來品嚐看看不同風味與特製的口味


店家標榜以獨家配方精選藥材,以慢火熬煮一小時

開瓶後,果真品聞到獨特的風味感受


在口中洛神與酸梅的滋味一同相融,在其中洛神的風味更是香濃

搭配上火鍋一同,能適時的去掉油膩感受

讓火熱舒暢的火鍋與洛神酸梅湯冰鎮交錯,更是感受冰火二重天的享受~


最後登場的甜品是黑木耳露


整體滑潤而細膩的黑木耳露,更是相當的特別

在口中綿厚呈現,每一口都能吃到顆粒分明的黑木耳口感

不甜不淡,構成出的是一份貼心的細緻感受,相當清爽的去除適先吃火鍋時所帶來的熱膩感


這次有機會獲得愛評體驗與三五好友們一同前來饕鍋品嚐

更是讓人開心與美食好友一同談天說地,杯觥交錯間熱絡了情感

享用到相聚一刻的美食,在此覺得更是沒有什麼會比這樣的感受來的更加美好

火鍋就是有這樣的魅力成為了人們與人們相聚交流的情感寄託

更也在美食之中看見了,店家不一樣的用心與熱情

若有機會不妨回首寄情一番,在高樓林立中那大紅燈籠中屬於相聚時刻的美好

 

「饕 鍋」
地    址:台北市大安區復興南路一段269號2樓
電    話:02-2754-2388
營業時間:     
週一至週五,18:00~凌晨01:00
週六至週日,11:30~14:30,18:00~凌晨01:00
※每週四至週六營業至凌晨02:00

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