【台北】鬼切拉麵.豪氣的客製拉麵風味品嚐.口碑體驗

這次來到品嚐的鬼切拉麵是位於位於台北新光三越站前店附近的懷寧街的店家。

近期也陸續在開拓新店要讓大家來品嚐到這一份日式風格的美味。

 

店家的外觀與裝潢的充滿著濃厚的日系風格,以大紅色為基調,帶上黑色白相間的基底,在這熱鬧的街道上分外醒目相當有特色。


進而呈現出有別於一般的日式拉麵店不同的樣貌,以書法撰寫的鬼切字樣更多了幾分爽快的感受。 


尤其搭配推出的拉麵口味,這次看到以黃金小次郎為主推口味,配上帥氣十足的日本浪人武士劍者造型。


還蠻深得我心的,一整個豪快的感受呀。


而店內印象也很特別,仍以日本風格為主軸,簡潔的配色規劃。


搭配上同樣簡單卻有秩序的桌椅,呈現出來就是很明快的節奏。




而位於一樓的座位於也都還蠻有特色的感受,後方為半開方式的料理空間,讓人能一目了瞭實際的料理處理狀況。


桌上的整理盒簡單包含了餐具筷子、調味品辣椒、胡椒與點餐單等。


餐點部份以熱銷拉麵為主,再搭配上精緻拉麵與特推拉麵,還有定食、小菜、炸物、飲料、配料等。

另外還能加價方式升級餐點的部份,讓豪快度滿點。


而較為特別也讓人滿意的更在於這份點單的部份,可以一人一張為主,來客製作專屬個人適合的拉麵。

店家有特別去考量到在拉麵的口感與湯頭上,每個人的感受不一,以個人為例有時真的也許不是拉麵不滿意,而是在口味上的接受度比較配合不上。

這次有了這樣的專門客製選單,就能來依照湯頭的濃、正常、淡;麵條的硬、正常、軟;辣度的濃、正常、淡等不同的變化來去做選擇搭配。

讓原本點單的拉麵多了更多種變化,也來滿足每一個顧客挑剔的口感,覺得這是還蠻讓人喜愛的一點。

再值得一提的為店員服務的部份,也都能理解大部份第一次來店內用餐,會不太了解這樣的客製點餐單的部份或是餐點搭配的部份時。

都會不厭其煩的來為我們解說與介紹,這部份就讓人有感受到店家除了餐點上還有對於服務上的用心。


所以這次的客製個人拉麵:主要以店內目前主打「黃金小次郎拉麵」為主。

口味上的調整湯頭:淡、辣度:淡、麵條硬度:正常。大碗不加價的份量,為這次的品嚐主軸。


搭配上的小菜是十分爽口開胃的「毛豆」

一般來說毛豆料理上都會帶上偏鹹偏辣的外皮口感,再由含住推出的毛豆兒去點出酥嚼的咬勁滋味,就是很人讓很滿足在他的風味上。


而豐富大碗的黃金小次郎也滿滿的覆蓋上的配料。

以豆芽、黃金玉米、半熟糖心蛋、大塊的豬肉叉燒肉配合上香味度滿點的精製湯頭,讓人感受到相當的豪快爽度。


以青蔥來點綴出黃金小次郎的鮮明度,猶如萬金之中一點綠那樣的清新。


湯頭的部份,個人的口味調整為較淡的湯頭感受。

整體來說品味上,對於個人來說還蠻適中的,因為以往拉麵湯頭常常吃到了中後半段就會覺偏過重過鹹,讓人有點不愛。

但是透過客製化的搭配以往,也許每個人的感受偏愛不同,有人愛較濃、有人喜好清淡。

這邊鬼切拉麵,都能在原有的特選用豬骨部位、搭配上獨特香辛料配方熬煮成的精燉湯頭。

透過濃淡的調整暨保留了原本湯頭的醇實口味,又能來滿足口感上的不同,是還讓人喜愛的。


麵條兒的部份,這次所選擇的為麵條硬度:正常


所以在口中的感覺,其實也還蠻ok的,不會過軟或偏硬,在搭配上湯頭配料來一起品嚐。

可以品嚐到麵條的粗細適中,再附含上湯頭的口感,讓人滿足到大口吃麵大口喝湯的感受,舒服兒。


適中的半熟蛋部份,也相當的軟彈好入口,黃金的蛋黃配上蛋白的部份,更是讓人捨不得一口就吞下,總要分個好幾次來咀嚼一下。


再來要推一下的當然就是當之無愧的主角叉燒豬肉。

給的份量也相當不錯,有來到五六片以上的份量,滿足了想吃肉的口感。

而質地細緻的叉燒豬肉配上上略為吸附的湯頭滋味,結合了肉質與湯品的特色。

在口中來感受時就是特別有滋味,豐厚的肉片口感加上層次分明的品味感受。


在大口吃麵、大口喝湯後。


當然不讓人失望的是呈現出拉麵店獨有的特色,在碗底呈現出豪氣的鬼切拉麵字樣。

要跟日劇中一樣吃完接麵,合掌來說一聲多謝招待~哈

 

鬼切拉麵
電話:02-2370-0919
地址:台北市中正區懷寧街17號

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