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吃過了不少家的火鍋店肉品跟湯底都各有特色,而這次來造訪的

『 椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI 』

則是第一次的嚐試由新鮮椰汁與椰肉為鍋底,再加上雞腿肉烹煮

清甜爽口的湯頭好喝,口感清爽無負擔

就讓mars帶你來去嚐樹上的椰子、地上的雞的美味吧go~!!

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地點位於台北市大安區敦化南路二段170號這邊

搭捷運的話,則是在六張犁站這邊出口沿著圓環往敦化南路走

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就可以看到相當有特色的門面設計

以竹籬交錯的概念打造出來,相當具有異國風情感受

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而走到店內一看,更是呈現出帶椰子風情的佈置裝潢

以黑色調為主軸穿插如椰子葉般凌空懸掛而下的綠色形象

加上燈光燈具的點綴呈現出來的空間感很不錯

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店面以一二樓為空間,一樓部份有吧檯區和四六人的桌次

二樓部份則較開闊的空間適合公司學校聚餐

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另外也有較為私密的小包間,想要不受打擾也是另一個用餐空間

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桌椅大多以木質桌配上布椅坐起來也很舒適

菜單的部份,較長也很貼心的延伸在桌外一些,方便你來拿取

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搭配鍋物來使用的是受熱均勻日式風格的鑄鐵鍋

同時在延伸燈具的長鉤,用以來固定放置鑄鐵鍋的部份這點很特別跟細心

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【沾料:朝天椒、金桔、沙薑】

嚐鍋之前,可以看到他的的沾料部份除了可以提供醬油外

另外沾料裡面有辣的朝天椒、酸甜的金桔以及較少見的沙薑

則是專程由帶回沙薑滋味上溫和不嗆辣有著濃郁香氣

服務人員說,喜歡的客人都也很喜歡這一款的沾料

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菜盤的豐富也很多樣,挑選當季的蔬菜來搭配

也都是下鍋時來蒸煮的好食材,其中包括了高麗菜、青江菜、花椰菜

杏鮑菇、南瓜、玉米筍、金針菇等,搭配起清甜的椰子湯底更顯甘甜

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【去骨仿土雞腿肉】

一塊塊,切的方正的雞腿肉則也是搭配店內主推的椰子雞湯底的美味

如同店內的圖示,很享受的小雞沐浴在湯頭裡的享受

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【升級版湯底搭配:竹笙馬蹄】

同樣在椰子雞湯裡很好來搭配的竹笙馬蹄

竹笙浸泡在湯裡配上本身爽口的滋味很入味

而馬蹄則是一口一口的爽脆,清淡的湯頭配出很脆朗的氣息

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【湯底:椰子雞湯、昆布高湯】

湯底的搭配主要以鴦鴛鍋的組合為主,以邊是椰子雞湯、昆布湯

椰子雞湯合適煮如雞肉、肉品和蔬菜等部份

而昆布湯則是合適煮如蝦、魚肉等海鮮和蔬菜

讓二者把肉品、海味區野更能昇華出食材的滋味

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服務人員會先把菜盤、竹笙馬蹄雞腿肉先下鍋去蒸煮

把美味鮮煮而鎖住食材的滋味

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另一個蠻有趣的部份則是,打撈起第一次的湯底椰子雞湯

在保溫瓶中,讓你能去品嚐到第一次的湯頭滋味,不被其他的食材影響味道

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這點還蠻有趣的,有點像去日本料理店奉上的保溫雞湯

而這邊則是你可以看到現煮第一次的甘甜

來來來~~mars 先乾為敬,樹上的椰子地上的雞就這樣的別致

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竹笙馬蹄、雞腿肉分別去吸取椰子雞湯的清甜

你也喝過椰子汁吧,他大略有點像椰子汁去包圍著食材,卻又帶出清爽的氣息

本身的雞肉滋味沒有消失而多了一絲的椰香氣味很妙不可言說

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除了竹笙馬蹄、雞腿肉外,另外也配上肉品、海味的組合

食材的選擇跟豐富度上也很不錯

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【椰子蒸飯:臘味、鹹豬肉】

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這個蠻棒的,第一點他的容器,你有留意到的話

他是使用椰子殼,去掉外皮後的內裡殼來做呈裝料理

這點蠻別出新栽的,第一眼看還沒有發現特別留意時覺得好有趣

米飯是香米做的所以口感上很顆粒分明,而鹹豬肉配上的鹹度滋味都不錯

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而臘味的椰子蒸飯,米飯配上的臘肉的滋味,就是很愛吃的風味

用椰子來盛裝更多了一份樂趣說

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【伊比利豬、松阪豬】

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肉品部份也是水準不錯,像是現下獲得大家喜愛的伊比利豬這邊也有

在椰子雞湯裡去煮熟後,彷彿上口的肉感都不一樣了呢,哈

而松阪豬的紋理與肉感,是在不管什麼料理上你都不容錯過的滋味

被湯頭來包覆的的滋味,讓肉感上多了一份椰子香氣

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【Prime牛小排、板腱牛】

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而牛小排跟板腱牛,更不得不說在椰子雞湯裡去來回刷上一下

讓他們的肉感維持粉嫩,口感上真的有齒頰留香的感受

這樣的湯頭,mars覺得很棒呀有溫潤感加上淡淡的椰香是值得一嚐的湯底

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【椰蘶USDA PRIME煎牛排】

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另外的椰蘶USDA PRIME煎牛排,這一道也很有特別

牛排雖說煎過,但大體上來說約在外皮煎過但熟度則是維持在三五分之間

還可以看到帶點血色肉感,這樣的滋味口中的肉很鮮美好吃

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如果是你覺得還是偏受熟一點點,也可以下湯底裡去再煮熟一點

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【海鮮拼盤半份:蛤蠣、干貝、軟絲、草蝦】

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另外的海味則是搭配上的昆布高湯,熬煮的昆布高湯也偏清爽

卻能更好的去襯托出海鮮類食材的鮮美滋味,這點就很理想

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無論是蛤蠣、干貝、軟絲、草蝦搭配上蔬菜甘甜

昆布湯的鮮美加上食材的新鮮,讓人吃得大呼癮說

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【甜點:螺絲捲佐煉乳、黑糖布蕾】

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最後的甜品則是由黑糖布蕾與螺絲捲佐煉乳擔當

黑糖布蕾,黑糖甜度很棒配上Q彈滑順的布蕾,很想說還要再吃一個

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而螺絲捲佐煉乳,則是由金黃紮實的螺絲捲沾附上煉乳

單吃螺絲捲也許單調,但配上煉乳甜滋滋的氣息則是有趣了許多

 

整體來說,如果你沒嚐試過這樣充滿清爽獨特的甘甜湯頭

椰子雞湯,就相當推薦不妨來一試究竟

而在喝過以後加上食材料理的美味後,大概相信你也會跟mars一樣回味無窮唷

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店家資訊:椰蘶-椰子雞鍋物
電    話:02-2736-7666 
地    址:台北市大安區敦化南路二段170號      
營業時間:週一~週日,11:30~14:30、17:30~22:30 |最後點餐時間:午餐14:00、晚餐22:00
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※本文為「愛評體驗團特別邀約體驗活動」
【台北 美食】『椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI』獨特的清爽甘甜湯頭/樹上的椰子地上的雞/充滿想像的創意鍋物/愛評體驗券
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