這次來造訪的店家是由知名的鮨一Sushi Ichi日式無菜單料理而源生出
【 鮨一の鍋 】
秉承著對於食材的要求與新鮮，來用心規劃安排出的火鍋饗宴
絕對能讓你能享受到充滿美好的美食體驗呢
鮨一の鍋位於台北市大安區東豐街30號這裡
交通上很便利，距離捷運大安站走過來也很近，不過這次是剛好逛街從忠孝復興那邊走過來說
很有自已店面風格特色的鮨一の鍋，在這一帶靜謐與街道間散發著自已的魅力呢
走過路過不容錯過的美味，就在這裡恭候大駕呢，怎能不被這食材所吸引呀
走進店內後，可以看到長條式的店內空間採簡單的磚質風格設計
共分為三個座位區的部份，前段的空間適合多人聚餐今天來就有預約的客人在此相聚
而由水族箱來區隔的後半段，則是多人的吧檯區以及靠牆的座位區
走的很簡潔的風格，在吧檯區的後方也裝點著公仔玩偶來做點風格安排
一進店內就被吸引的水族箱裡，龍蝦們以及鮑魚們更是充滿活力感受他的魅力
而現場的海鮮與肉類，都是在當場由帥氣的服務人員分區來料理的
看熟練來處理龍蝦海味等的部份以及來片薄牛肉豬肉片等
親切的服務人員會先送上清雅的玄米茶，同時附上火鍋沾醬
鮨一の鍋的菜單也很別緻，以皮革來包覆住菜單質感加分
更多的菜單在文末附上
這次的餐點以精選海鮮加上綜合牛肉、豬肉的搭配
這邊的湯頭提供的是以蔬菜和大骨所精心慢熬數小時的湯頭
整體感受起來很清甜不會過鹹過膩，搭配上肉類海鮮等都覺得不錯
【前菜：地瓜豆腐】
蠻有趣的前菜地瓜豆腐作成方塊狀的黃澄小小豆腐
口感上很綿密細膩滑順，地瓜交錯的滋味也不錯很柔順的開場
【蔬菜盤：高麗菜/栗子南瓜/華翠菇/天婦羅/玉米/櫛瓜/蕃茄/手工天婦羅/鮮蝦片/水耕A菜】
吃火鍋的配角的菜盤給的也很豐富和細緻
大部份上選用當季的蔬菜和特色鍋料，每一個都很實在
高麗菜脆甜來自日本的栗子南瓜很細密，而華翠菇口感很好、玉米、櫛瓜十分清脆
鍋料的手工天婦羅很紮實，菜盤的表現很夠水準
滿滿一鍋的蔬菜加火鍋料，在高湯裡沸騰著
【牛肉：美國Prime牛小排、日本和牛 】
【豬肉：伊比利梅花豬、黑毛松阪豬】
【牛肉：美國Prime牛小排、日本和牛 】
極致的肉品現切出有厚度表現在正當紅的日本和牛
特色的油脂雪花分佈的厚度跟細緻表現
充滿紅嫩粉色的雪花充滿誘人調性，在嘴裡迷人呈現
而不遑多讓美國Prime牛小排，也用他的美味美色征服我們
厚薄適中的肉片如樹狀呈現的紋理，在入鍋後出來的油脂肉質感大滿足
【豬肉：伊比利梅花豬、黑毛松阪豬】
伊比利梅花豬，近期很受到大家歡迎的豬肉這邊也是作為主打之一提供
光看他的油花色澤分佈，越來越熟悉他的肉質分佈
一眼就很好認出伊比利梅花豬的特色
下去蔬菜大骨的湯頭煮熟後的滋味，更是讓他吃起來更美味滿足
充滿粉嫩色澤風味的松阪豬，無論是燒烤料理還是在鍋物上頭
都有自已獨到之處，煮熟的松阪豬嚼勁十足帶來的豬肉滋味咬在嘴裡
【果醋沾醬、胡麻醬】
提供二種火鍋沾醬，像是清爽果醋沾醬配上菜類就很適合
而胡麻醬沾覆肉類、火鍋料來搭配鹹香的滋味給肉感更有層次
【玫瑰龍蝦/活體鮑魚/蛤蜊/日本生食級干貝/透抽/黑毛魚/青雞魚/馬頭魚】
一開始就在水族缸裡看到的活跳跳龍蝦，現場直接來料理出來的鮮味
大概沒什麼可以比擬龍蝦的美味，尤其是現撈的更是無敵呀
而上桌還很有活力在收合的鮑魚，更是新鮮滿點太生猛了吧
而在海羘中搭配上的魚肉則是選用三款新鮮魚品黑毛魚、青雞、馬頭魚
讓你能一次就吃到三種不同的魚肉滋味，為了這一鍋的海味鮮美增添風味
黑毛肉質鮮美富有彈性、青雞則是偏較細緻綿密而馬頭魚甘甜而鮮呢
下鍋來料理的玫瑰龍蝦，則是無與倫比的美味，看到他外殼紅色和內裡蝦肉雪白
輕輕一剝拉出充滿彈性肉感的龍蝦肉，哎呀哎呀真的是太棒了
每一口都來對龍蝦大感謝呀，細緻而彈牙的龍蝦美味單純鮮美就是絕讚
好幾塊大塊透抽，Q彈有咬勁對於愛吃透抽這種肉感的人更是棒，而鮮美的蛤蜊等他開殼後殼肉多汁飽滿呢
而剛才鮮活的鮑魚，咬起來紮實帶勁口感，而難得的日本生食級干貝還是煮至帶湯汁的飽滿的芳美
【手羽剝皮辣椒】
以手羽雞翅膀來切開放入的剝皮辣椒，本來以為會辣
不過吃來明顯不會反而很好吃，以前吃過雞翅包覆米飯的
想不到雞支來搭配剝皮辣椒的也很好吃又有雞肉軟嫩跟辣椒的提味
吃完的火鍋再一次的利用，是很棒的作法
你吃完的火鍋有海鮮跟肉類的滋味湯底來作成不一樣的粥品
會讓人很滿足，使用的是隔夜的米飯和雞蛋還有海苔跟蔥花等
選用隔夜的米飯有點像是炒飯也用隔夜的反而會發揮米飯的口感
看服務人員很熟練來將湯底攪拌再放入米飯去壓平和入煮成粥狀
接著再倒入蛋花以及海苔蔥花來攪拌，就可以聞到熱騰騰的香味了
雖然有點吃的飽飽了，不過看到這一碗誘人的粥品還是被打開胃了
配上一旁所附的醃漬蘿蔔和泡菜，很清爽香脆搭配粥品剛剛好說
本來以為二糰的米飯攪拌攪拌成為一鍋粥品，還以為會吃不完
結果好吃到吃完一整鍋了，吸收鍋底湯品呈現出來的粥更香呢
【甜點：牛奶冰淇淋】
吃完火鍋後最後來吃的甜點搭配的是牛奶冰淇淋
細緻的冰淇淋灑上的是芝麻跟花生混搭加上玉米脆片
吃起來的口感很冰涼又有粉粉加酥脆的味道完美
鮨一の鍋
鍋物的溫暖和食材的新鮮，跟家人朋友相聚時
更添上一份美好的滋味
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店家資訊：鮨一の鍋
電 話：02-2700-5619
地 址：台北市大安區東豐街30號
營業時間：
週一、週三~週日11:30-14:00、17:30-21:00
最後點餐時間午餐13:30、晚餐20:00｜※週二公休
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※本文為「愛評體驗團特別邀約體驗活動」
【台北 美食】「鮨一の鍋」嚴選食材/頂級和牛/當季海鮮/用心呈現的鍋物美味/捷運大安站/愛評體驗券
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