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這次來造訪的店家是由知名的鮨一Sushi Ichi日式無菜單料理而源生出

【 鮨一の鍋 】

秉承著對於食材的要求與新鮮,來用心規劃安排出的火鍋饗宴

絕對能讓你能享受到充滿美好的美食體驗呢

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鮨一の鍋位於台北市大安區東豐街30號這裡

交通上很便利,距離捷運大安站走過來也很近,不過這次是剛好逛街從忠孝復興那邊走過來說

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很有自已店面風格特色的鮨一の鍋,在這一帶靜謐與街道間散發著自已的魅力呢

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走過路過不容錯過的美味,就在這裡恭候大駕呢,怎能不被這食材所吸引呀

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走進店內後,可以看到長條式的店內空間採簡單的磚質風格設計

共分為三個座位區的部份,前段的空間適合多人聚餐今天來就有預約的客人在此相聚

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而由水族箱來區隔的後半段,則是多人的吧檯區以及靠牆的座位區

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走的很簡潔的風格,在吧檯區的後方也裝點著公仔玩偶來做點風格安排

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一進店內就被吸引的水族箱裡,龍蝦們以及鮑魚們更是充滿活力感受他的魅力

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而現場的海鮮與肉類,都是在當場由帥氣的服務人員分區來料理的

看熟練來處理龍蝦海味等的部份以及來片薄牛肉豬肉片等

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親切的服務人員會先送上清雅的玄米茶,同時附上火鍋沾醬

鮨一の鍋的菜單也很別緻,以皮革來包覆住菜單質感加分

更多的菜單在文末附上

這次的餐點以精選海鮮加上綜合牛肉、豬肉的搭配

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這邊的湯頭提供的是以蔬菜和大骨所精心慢熬數小時的湯頭

整體感受起來很清甜不會過鹹過膩,搭配上肉類海鮮等都覺得不錯

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【前菜:地瓜豆腐】

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蠻有趣的前菜地瓜豆腐作成方塊狀的黃澄小小豆腐

口感上很綿密細膩滑順,地瓜交錯的滋味也不錯很柔順的開場

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【蔬菜盤:高麗菜/栗子南瓜/華翠菇/天婦羅/玉米/櫛瓜/蕃茄/手工天婦羅/鮮蝦片/水耕A菜】

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吃火鍋的配角的菜盤給的也很豐富和細緻

大部份上選用當季的蔬菜和特色鍋料,每一個都很實在

高麗菜脆甜來自日本的栗子南瓜很細密,而華翠菇口感很好、玉米、櫛瓜十分清脆

鍋料的手工天婦羅很紮實,菜盤的表現很夠水準

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滿滿一鍋的蔬菜加火鍋料,在高湯裡沸騰著

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【牛肉:美國Prime牛小排、日本和牛 】

【豬肉:伊比利梅花豬、黑毛松阪豬】

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【牛肉:美國Prime牛小排、日本和牛 】

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極致的肉品現切出有厚度表現在正當紅的日本和牛

特色的油脂雪花分佈的厚度跟細緻表現

充滿紅嫩粉色的雪花充滿誘人調性,在嘴裡迷人呈現

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而不遑多讓美國Prime牛小排,也用他的美味美色征服我們

厚薄適中的肉片如樹狀呈現的紋理,在入鍋後出來的油脂肉質感大滿足

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【豬肉:伊比利梅花豬、黑毛松阪豬】

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伊比利梅花豬,近期很受到大家歡迎的豬肉這邊也是作為主打之一提供

光看他的油花色澤分佈,越來越熟悉他的肉質分佈

一眼就很好認出伊比利梅花豬的特色

下去蔬菜大骨的湯頭煮熟後的滋味,更是讓他吃起來更美味滿足

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充滿粉嫩色澤風味的松阪豬,無論是燒烤料理還是在鍋物上頭

都有自已獨到之處,煮熟的松阪豬嚼勁十足帶來的豬肉滋味咬在嘴裡

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【果醋沾醬、胡麻醬】

提供二種火鍋沾醬,像是清爽果醋沾醬配上菜類就很適合

而胡麻醬沾覆肉類、火鍋料來搭配鹹香的滋味給肉感更有層次

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【玫瑰龍蝦/活體鮑魚/蛤蜊/日本生食級干貝/透抽/黑毛魚/青雞魚/馬頭魚】

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一開始就在水族缸裡看到的活跳跳龍蝦,現場直接來料理出來的鮮味

大概沒什麼可以比擬龍蝦的美味,尤其是現撈的更是無敵呀

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而上桌還很有活力在收合的鮑魚,更是新鮮滿點太生猛了吧

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而在海羘中搭配上的魚肉則是選用三款新鮮魚品黑毛魚、青雞、馬頭魚

讓你能一次就吃到三種不同的魚肉滋味,為了這一鍋的海味鮮美增添風味

黑毛肉質鮮美富有彈性、青雞則是偏較細緻綿密而馬頭魚甘甜而鮮呢

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下鍋來料理的玫瑰龍蝦,則是無與倫比的美味,看到他外殼紅色和內裡蝦肉雪白

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輕輕一剝拉出充滿彈性肉感的龍蝦肉,哎呀哎呀真的是太棒了

每一口都來對龍蝦大感謝呀,細緻而彈牙的龍蝦美味單純鮮美就是絕讚

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好幾塊大塊透抽,Q彈有咬勁對於愛吃透抽這種肉感的人更是棒,而鮮美的蛤蜊等他開殼後殼肉多汁飽滿呢

而剛才鮮活的鮑魚,咬起來紮實帶勁口感,而難得的日本生食級干貝還是煮至帶湯汁的飽滿的芳美

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【手羽剝皮辣椒】

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以手羽雞翅膀來切開放入的剝皮辣椒,本來以為會辣

不過吃來明顯不會反而很好吃,以前吃過雞翅包覆米飯的

想不到雞支來搭配剝皮辣椒的也很好吃又有雞肉軟嫩跟辣椒的提味

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吃完的火鍋再一次的利用,是很棒的作法

你吃完的火鍋有海鮮跟肉類的滋味湯底來作成不一樣的粥品

會讓人很滿足,使用的是隔夜的米飯和雞蛋還有海苔跟蔥花等

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選用隔夜的米飯有點像是炒飯也用隔夜的反而會發揮米飯的口感

看服務人員很熟練來將湯底攪拌再放入米飯去壓平和入煮成粥狀

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接著再倒入蛋花以及海苔蔥花來攪拌,就可以聞到熱騰騰的香味了

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雖然有點吃的飽飽了,不過看到這一碗誘人的粥品還是被打開胃了

配上一旁所附的醃漬蘿蔔和泡菜,很清爽香脆搭配粥品剛剛好說

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本來以為二糰的米飯攪拌攪拌成為一鍋粥品,還以為會吃不完

結果好吃到吃完一整鍋了,吸收鍋底湯品呈現出來的粥更香呢

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【甜點:牛奶冰淇淋】

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吃完火鍋後最後來吃的甜點搭配的是牛奶冰淇淋

細緻的冰淇淋灑上的是芝麻跟花生混搭加上玉米脆片

吃起來的口感很冰涼又有粉粉加酥脆的味道完美

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鮨一の鍋

鍋物的溫暖和食材的新鮮,跟家人朋友相聚時

更添上一份美好的滋味

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店家資訊:鮨一の鍋
電    話:02-2700-5619
地    址:台北市大安區東豐街30號
營業時間:
週一、週三~週日11:30-14:00、17:30-21:00
最後點餐時間午餐13:30、晚餐20:00|※週二公休
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※本文為「愛評體驗團特別邀約體驗活動」

【台北 美食】「鮨一の鍋」嚴選食材/頂級和牛/當季海鮮/用心呈現的鍋物美味/捷運大安站/愛評體驗券

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